《表4 回归方程的系数显著性检验》

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《响应面法优化马铃薯生浆馒头的发酵工艺》

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注:X1表示马铃薯生浆添加量（%）；X2表示加水量（%）；X3表示酵母添加量（%）；X4表示发酵时间（min）；X5表示发酵温度（℃）。***表示差异极显著，Pr<0.000 1；**表示差异显著，Pr<0.01；*表示差异较显著，Pr<0.05。

将表3中马铃薯生浆馒头的试验结果运用SAS9.1数据分析软件进行二次多元回归拟合获得回归方程，并对得到的回归方程系数显著性检验、回归模型方差分析及响应面，结果见表4、表5。