《表2 Box-Beheken试验因素与水平》

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《响应曲面法优化鲜青花椒护色剂配方》

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根据单因素试验结果，选取葡萄糖酸锌（A）、柠檬酸（B）、抗坏血酸（C)3个对花椒褐变度影响显著的因素作为响应变量，变量的水平以-1、0、1表示，以褐变度为响应值，利用软件Box-Beheken中心组合设计三因素三水平的响应面试验。鲜青花椒护色剂配方优化的的Box-Beheken试验设计如表2所示。