《表1 金枪鱼骨基本成分的质量分数》

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《微波辅助制备金枪鱼骨钙粉及其生物活性》

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金枪鱼骨中基本成分见表1。金枪鱼骨中水分质量分数最高，达到了61.3%。粗蛋白质含量丰富，占总质量的16.1%，显著高于鲢鱼（8.9%）等其他鱼类骨质[21]；脂质含量较低，仅为1.12%。此外，金枪鱼骨中灰分含量也较高，表明钙、磷等矿物质元素较多。因此，利用金枪鱼的鱼骨资源开发骨钙粉具备较好的原料基础。