《表1 野生青干金枪鱼和小头鲔幼鱼体成分的比较》

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《海南近海青干金枪鱼Thunnus tonggol和小头鲔Euthynnus affinis幼鱼的营养成分分析及评价》

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注：“*”表示差异显著（P<0.05），“**”表示差异极显著（P<0.01)

由表1可知，这两种鱼含量最高的是水分，与其他鱼种相同。青干金枪鱼全鱼和肌肉的水分含量显著高于小头鲔（P<0.05），而全鱼灰分含量显著低于小头鲔，肌肉灰分含量显著高于小头鲔，说明小头鲔的骨骼占比更大。小头鲔全鱼脂肪含量远高于青干金枪鱼（P<0.05）；青干金枪鱼幼鱼肌肉中脂肪含量略小于小头鲔幼鱼（P<0.05），说明小头鲔具有更高的腹脂率，解剖时也发现了相同的现象，可以相互印证。小头鲔的脏体比是青干金枪鱼的1.6倍多，显著高于青干金枪鱼（P<0.05），这可能是腹脂率高所致。在驯养过程中发现，同体质量的小头鲔的摄食量远高于青干金枪鱼，这可能与脏体比较大有关。青干金枪鱼与小头鲔的肝体比没有显著差异（P>0.05），虽然小头鲔的肝体比略高于青干金枪鱼（表1）。