《表4 H2 EPS的抑菌能力》

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《融合魏斯氏菌胞外多糖的分离纯化及其生化特性》

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以E.coli、Salmonella、St.aureus、S.castellani和P.aeruginosa为指示菌，考察H2 EPS的抑菌活性。如表4所示，H2 EPS具有良好的抑菌活性，对指示菌的抑制能力从大到小依次为P.aeruginosa>E.coli>S.castellani>St.aureus，不能抑制Salmonella，且抑制能力随着H2EPS质量浓度的升高而逐渐增强。Yu Youjin等[28]研究W.cibaria 27 EPS的抑菌能力发现，该EPS同样可以有效抑制P.aeruginosa、E.coli和St.aureus。研究表明，由于来源、分子质量及结构不同，使得EPS具有不同的抑菌特性，尤其是EPS中含有的硫酸盐离子可以通过螯合作用吸附培养基中的金属离子、微量元素及营养物质，使得指示菌因营养条件匮乏而死亡[29]。因此可以看出，HD2EPS具有良好的抑菌活性，具有开发成生物防腐剂的潜力。在接下来的研究中，应重点考察HD2 EPS的结构，探究其抑菌机理。