《表4 牡丹籽毛油甘油三酯结构及组成分析》

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《牡丹籽油甘油三酯结构及理化特性分析》

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注:UUU，三不饱和脂肪酸甘油三酯；SSU，一不饱和二饱和脂肪酸甘油三酯；SUU，一饱和二不饱和脂肪酸甘油三酯；SSS，三饱和脂肪酸甘油三酯。

利用气相色谱法分析牡丹籽油甘三酯的总脂肪酸组成及其Sn-2位脂肪酸组成，根据脂肪酸甲酯标样定性，峰面积归一法定量，得到牡丹籽油的总脂肪酸及Sn-2位脂肪酸含量，所得气相色谱见图2，并采用1，3-随机-2-随机分布学说计算出甘三酯中Sn-1位、Sn-2位、Sn-3位脂肪酸组成分布，结果见表3。根据牡丹籽油立体专一分布，由Sn-1、Sn-2、Sn-3位脂肪酸组成分析数据，采用1，3-随机-2-随机分布学说计算牡丹籽油主要甘三酯组分的含量，结果见表4。