《表1 响应面试验因素及水平》

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《甜橙果肉渣发酵酒工艺条件优化及其品质分析》

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在单因素试验的基础上，选择以菌种接种量、初始糖度和发酵温度3个因素进行响应面优化试验，以感官评分、黄酮和总酚含量为响应指标，确定果肉渣发酵酒的最佳工艺条件，因素与水平如表1所示。