《表6 不同溶度CMC-Na溶液处理鸡蛋后360 h时鸡蛋蛋黄指数显著性差异》

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《鸡蛋贮藏保鲜的优化研究》

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4.44%、5.92%和7.40%浓度的CaCl2溶液处理的鸡蛋在35℃贮藏360h时没有显著性差异（P>0.05）。CaCl2主要是通过溶液里面的大量钙离子来修复鸡蛋蛋壳裂缝[23]，使鸡蛋蛋壳气密性增强，从而达到保鲜效果，蛋黄是鸡蛋质量评价的核心，能根据蛋黄评价蛋壳、蛋白和鸡蛋的整体情况。