《表3 鸡蛋蛋黄油的回归模型方差分析》

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《乙醇萃取法提取蛋黄油工艺的响应面分析研究》

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注：“*”表示差异显著，P<0.05；“**”表示差异极显著，P<0.01。

由表3可知，二次多项式模型的F值为6.0663，P值为0.0306<0.05，表明模型组差异显著水平。结果表明该试验方法可靠，该方程能准确反映鸡蛋蛋黄油提取率与各因素之间的关系。响应面方差分析中失拟项为0.7072>0.05，不显著，表明此试验利用在该方程上有良好拟合度，并且试验误差值减小。相关系数为R2=0.9161，表明有91.61%的数据可用此回归模型进行解释，鸡蛋蛋黄油提取率的试验值与预测值之间拟合度较好。相对B因素和C因素，A因素P值较小为0.0447，差异性显著，对蛋黄油的提取率有显著的影响（P<0.05）。通过比较回归方程一次项系数的绝对值大小，判定出各项因子影响蛋黄油提取率主次关系，按照从大到小排列为：A>C>B，即乙醇添加量>时间>温度。其中，时间和温度具有显著的交互作用。