《表1 HRP-H2O2处理前后丝胶的二级结构变化》

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《HRP酶促丝胶自交联及其膜材料的制备》

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酶促交联前后，反应体系中丝胶蛋白的二级结构变化如图5所示。两条曲线在218 nm处有弱的负吸收峰，这是由β构象引起的；曲线在198 nm附近出现的强的负吸收峰为无规则卷曲的吸收峰[9]；验证了丝胶蛋白构象以无规则卷曲为主。丝胶自交联样品的曲线在此处峰面积相较于未处理的丝胶稍小，且稍向后偏移，表明HRP-H2O2二元体系处理以后，丝胶蛋白的二级结构可能发生了变化。表1为反应前后丝胶蛋白的二级结构的计算结果，其中未处理丝胶以无规则卷曲构象为主，占总比例的98%，几乎不含有α螺旋、β折叠和β转角。酶促交联后丝胶样品的无规则卷曲的比例下降，转变为α螺旋、β折叠和β转角，所占比例分别为20.6%、24.2%和19.1%，表明经过HRP-H2O2二元体系催化以后，酶促交联中不仅有利于分子交联，且使蛋白分子结构从无序状态向有序状态转化。