《表1 因素水平表：干燥鸡胸肉宠物食品护色研究》

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《干燥鸡胸肉宠物食品护色研究》

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选择BHT、柠檬酸、焦亚硫酸钠为护色剂，试验的编码值和因素水平表见表1。以加工后鸡肉干颜色的L*、a*、b*值为指标（Y值）进行试验。按照生物统计软件中的三因子二次通用旋转设计部分，将Y值输入计算机运行得到统计结果并分析。单因素试验设计：3种护色剂各取5个浓度梯度，每个浓度做4个平行试验；另外做一组空白，不加护色剂，腌制液等其他加入成分相同。