《表1 亚硫酸铵法焦糖色的Bingham模型和Power Law模型拟合结果》

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《亚硫酸铵法焦糖色的流变性研究》

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将亚硫酸铵法焦糖色的流变曲线拟合两种模型，相关特性参数如表1所示。Bingham模型拟合方程的R2值在0.968～0.978之间，Power Law模型拟合方程的R2值均在0.986以上，由此可知在两种模型中，Power Law模型能更好地表示亚硫酸铵法焦糖色剪切应力与剪切速率之间的变化关系。