《表4 Power-law模型的拟合结果》

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《冻结速率对冷冻五谷方便粥品质的影响》

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由表4可知，拟合方程的决定系数R2>0.96，表明方程拟合良好，流体指数n<1，表明米粥为假塑性流体。稠度系数K值越大则体系越黏稠，-20℃冷冻粥的K值最大，为245.29 Pa·sn，鲜煮米粥的K值最小，仅为66.139 Pa·sn。