《表2 根皮苷-LEP复合体系Power-Law方程拟合参数》

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《酸性条件下根皮苷对低酯果胶流变特性、抗氧化活性及微观结构的影响》

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根据Power-Law模型对数据点进行拟合，由表2可知，决定系数R2均在大于0.92，这表明模型具有较高的拟合精度。曲线流体指数小于1，表示在剪切速率的变化范围（0～300 s-1）内，体系属典型的假塑性流体。添加根皮苷后，复合凝胶体系的稠度系数升高，随着根皮苷添加量的提高，体系表观黏度也增大，流体指数减小。流体指数代表流体假塑性程度，说明随着根皮苷添加量的提升，体系表现出更强的假塑性，剪切变稀现象增强[32]。这可能是因为根皮苷和LEP与水之间发生了大量的氢键联结，形成了致密稳定的三维空间结构，使得体系的黏度升高。