《表4 粮谷重制米挤压膨化工艺各指标综合评分回归方差分析》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《粮谷重制米挤压工艺的优化》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

通过表4，发现粮谷重制米挤压膨化工艺各指标综合评分的回归模型显著（p<0.000 1），失拟项不显著，得到的判断系数R2综合评分=0.963 0，说明Y综合评分中96.30%的变异可以用模型解释，3.7%不能用模型解释。方差结果还表明，影响粮谷重制米挤压膨化工艺的因素由强到弱为进料速速>螺杆转速>挤压温度>水分含量，最优组合为挤压温度149℃、水分含量25%、螺杆转速183 r/min、进料速度175 g/min，此时得到综合评分0.883 8。验证试验按照最佳配方进行，重复3次，取平均值，得到粮谷重制米糊化度80.53%，可溶性固形物23.92 mg/mL，综合评分0.851 9，与预测结果基本一致。在前人研究中认为挤压温度和水分含量对重组米研制分别起着主次作用[7，14]，这与此次验结果有一定的出入，原因可能是此次试验所采用的原料组成、挤压膨化设备结构、试验考察指标和方法不同有关。