《表5 不同采收期甜玉米蒸煮感官品尝指标》

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《甜玉米籽粒不同采收期含水量与物性品质的相关性》

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参照甜玉米（NY/T523-2002）标准制定甜玉米外观品质及感官品质评分标准，并对参试甜玉米不同采收期材料进行打分。由表5可知，参试甜玉米的蒸煮品尝指标在品种和采收期间存在差异，其中外观品质、气味、风味、色泽和甜度随采收期的推迟呈先升高后降低的趋势，具体表现为外观品质和气味在授粉后21～24 d达到峰值，风味、色泽和甜度在授粉后18～24 d达到峰值；柔嫩度和皮薄厚随适采期的推迟呈降低的趋势。