《表5 优化前后甜玉米馒头的品质指标》

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《复合改良剂对甜玉米馒头品质的影响研究》

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表5为优化前后甜玉米馒头的品质指标的结果。从表5可以看出，添加复合改良剂的甜玉米馒头与未添加时相比，感官评分增加了18.34分，比容增大了0.27 m L/g，质构品质也得到了改善。由此可以看出，添加一定量的复合改良剂能够有效地改善甜玉米馒头的品质指标。