《表1 藜蒿叶粗提物模拟体外消化各阶段多酚单体含量》

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《体外消化对藜蒿叶多酚含量及抗氧化活性的影响》

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注：仅比较同一化合物在各消化阶段的含量差异，不同的小写字母表示差异显著（p<0.05）。下表同。

由表1、表2可知，仅藜蒿叶粗提物中的3，4-di CQA含量在体外消化时没有发生显著性变化，藜蒿叶粗提物和纯化样的其余多酚单体的含量在经过体外模拟消化后均显著性降低。消化后粗提物中绿原酸含量损失70.53%，损失率最高，1，5-di CQA、3，5-di CQA、4，5-di CQA损失率分别为43.31%、50.00%、39.58%；纯化样中3，5-di CQA含量损失率最高，可达到79.72%，绿原酸、3，4-di CQA、1，5-di CQA、4，5-di CQA损失率分别为47.31%、57.26%、73.24%、21.63%。这与研究模拟体外消化会导致山紫菀茶中咖啡酰奎宁酸类物质含量损失21.9%～46.3%的结论一致[19]，这可能与酚类物质在胃肠环境中不稳定导致酚酸降解有关。与未消化时相比，口腔消化对藜蒿叶多酚含量的影响小于胃肠消化对多酚的影响。口腔消化中纯化样3，4-di CQA损失率最高，为16.40%；胃肠消化后纯化样3，5-di CQA损失率最高，为75.93%。这表明，胃肠消化的环境可能更容易使藜蒿叶中的多酚化合物降解。因此，体外消化后，藜蒿叶提取物和纯化样的大部分酚酸含量显著性下降。