《表1 复配盐感官评价标准》

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《一种氨基酸低钠复配盐的初步开发研究》

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采用直接评分法，以精制盐最适浓度为标准参比液，时间定为10∶00～15∶00，每个样品在同一天上下午各评1次。在进行感官评定实验之前至少1h之内，除纯净水外，感官评定人员不得进食其他食物和饮料。所有评定人员对溶液的咸度和口感进行评分。每次品尝量为5mL，每次评定结束后用去离子水漱口，且两次评定之间间隔60s。评价标准见表1。