《表1 感官评定标准：鲢鱼糜和海参复配3D打印食品材料》

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《鲢鱼糜和海参复配3D打印食品材料》

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选择10名经过培训的人员组成感官评定小组，采用双盲法分别从色泽、气味、组织形态和弹性四方面进行评定，评定标准见表1。总分使用加权平均分计算，加权系数为：色泽10%、气味10%、外观形态40%、弹性40%。