《表1 蛋清源五肽的Trolox抗氧化当量》

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《蛋清源抗氧化肽对HEK293细胞氧化应激损伤的抑制作用及机制》

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8种蛋清源五肽的抗氧化活性可以通过Trolox抗氧化当量来表示。其中，浓度为1 000μmol/L时的Trolox抗氧化当量（Trolox equivalent antioxidant capacity，TEAC Value）如表1所示，这与通过DPPH自由基清除百分率来表示的趋势一致，其中CFDVF的TEAC值最大，为（209.29±0.49）μmol/L TE/1 000μmol/L，其次为WNWAD和RIFQW，分别为（91.78±0.29)，(84.12±0.41）μmol/L TE/1 000μmol/L。