《表2 双歧杆菌的碳水化合物发酵谱》

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《新疆喀什地区维吾尔族母乳源双歧杆菌分离筛选及其益生特性分析》

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4项生理生化实验结果显示所检测菌株都不能产硝酸盐还原酶，不能将硝酸盐还原为有害的亚硝酸盐；所有双歧杆菌均不能分解精氨酸产生氨气（表1）。不同双歧杆菌的糖代谢结果见表2，15株测试菌株都可以代谢葡萄糖、乳糖、果糖、半乳糖和蔗糖；没有菌株能代谢甘露醇；3个种中，只有8株B.pseudocatenulatum能利用山梨醇；3株B.longum subsp.infantis对碳源的利用能力与其他种（包括一个亚种）的菌株相比存在很大的差异，相对其他菌株可利用的碳水化合物少，只能利用6种；由糖代谢聚类图可知，对于基因型相同的菌株，其碳水化合物利用能力基本相同。例如3株B.longum subsp.infantis构成一个独立的分支；2株B.breve对碳水化合物的利用能力相同；2株longum subsp.longum在95%的水平上对碳源的利用能力相似；8株B.pseudocatenulatum在糖代谢聚类分析中被分为4个小分支，其中MY72-1和MY72-2基因型相同，对碳源的利用能力也相同；MY81与MY92基因型存在差异，但是对碳源的利用能力却相同，在Gueimonde等[30]的研究中也存在类似情况。