《表2 肉杆菌糖发酵代谢谱》

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《新疆冷水鱼肠道肉杆菌遗传差异及抑菌特性分析》

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注：*.最适生长温度；+.阳性，-.阴性。

根据Dong Xiuzhu等[16]的方法对15株肉杆菌进行糖发酵实验，糖发酵代谢结果使用SPSS软件进行系统聚类，根据糖发酵代谢情况（表2）可以将肉杆菌菌株聚为7类，其中菌株E-BYC-2、E-BYC-1和E-BYC-4聚在一起，碳源代谢情况相似，且仅能利用4种糖类作为碳源，碳源利用率较低；菌株M17-HWYC-3和E-HBGC-4聚为一类，可以利用6种糖类作为碳源，BS-JYC-3和E-HLM-6也聚在一起，可以利用7种糖类，碳源利用率较高，而菌株E-BYC-3独自成一分支，可以利用所有的糖、醇为碳源，菌株对碳源的不同利用情况可能与鱼的不同种类及生活习性有关。将15株肉杆菌分别置于不同温度梯度下培养，最终结果表明菌株的最适生长温度为24～30℃，生长温度范围为4～37℃，属于耐冷菌范畴[22]，故从冷水鱼肠道分离到15株肉杆菌属于低温乳酸菌。