《表3 魔芋豆腐收缩率回归模型的方差分析》

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对以魔芋豆腐收缩率为响应值的回归模型进行方差分析，由表3可知，模型和线性混合模型p<0.000 1，即表示该模型对于响应值影响极显著，且失拟项p=0.504 8>0.05，不显著，表明试验误差小，这两项情况说明该模型拟合度较高，能够描述各因素与响应值之间的真实关系，可用该模型对魔芋豆腐收缩率进行分析和预判。判定系数R2=0.969 1，说明该模型能够解释响应值96.91%的变化来源于所选因素，仅有3%的变化不能使用该模型进行解释。在响应面分析中，回归模型的判定系数越高，所选因素对响应值的变化影响越大[19]。该模型校正判定系数R2adj=0.941 2，变异系数C.V.%=4.87，说明该模型置信度较高，能较好拟合响应值与所选自变量的关系。模型的信噪比（Adeq.Precision）是有效信号与噪声的比值，大于4.0视为模型设计合理[20]，该模型的信噪比为31.446(>4），也说明该模型设计合理，可信度较高。由表2还可知，AB、AC、BC和BD对该回归模型均影响极显著（p<0.01），而AD和CD两项对回归模型影响不显著（p>0.05）。