《表2 粉水比对魔芋红茶豆腐色泽参数及感官评鉴的影响》

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《魔芋红茶豆腐的制备及质构特性分析》

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色泽测定结果中L*值增大代表样品颜色变白变亮，数值变小则是颜色变黑变暗；a*值增高代表其颜色变红，减小则表示颜色变绿；b*值增大表示颜色向黄色转变，减小表示颜色向蓝色转变，粉水比对魔芋红茶豆腐色泽参数及感官评鉴的影响见表2。