《表8 腌制工艺回归分析结果》

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《金银腊牛肝的研制》

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注:表中*表示差异显著，P<0.05；**表示差异极显著，P<0.01。

由表7可知，以感官评价为因变量（y），食盐（x1）、红曲红（x2）、腌制时间（x3）、脂肪（x4）、异抗坏血酸钠（x5）为自变量，采用SPSS 22.0统计软件对试验结果进行回归分析，得回归分析结果，见表8。