《表7 明胶功能性质：金鲳鱼皮明胶流变性质》
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注：同一列标记相同字母即为差异不具统计学意义。
测定金鲳鱼皮明胶乳化性、稳定性、吸水性及吸油性，并与商品牛骨明胶进行比较，结果如表7所示。
| 图表编号 | XD00111050700 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.12.01 |
| 作者 | 曾少葵、吴文龙、章超桦、王瑶珠、苏伟明 |
| 绘制单位 | 水产品深加工广东普通高等学校重点实验室、水产品深加工广东普通高等学校重点实验室、水产品深加工广东普通高等学校重点实验室、水产品深加工广东普通高等学校重点实验室 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
