《表2 无花果果醋感官评分表》

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《发酵型无花果果醋的研制》

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由于目前国内还没有关于无花果醋的具体国家标准，本研究参考果醋质量标准NY/T 2987—2016、GB 5009.239—2016和GB 4789.15对发酵的无花果醋的理化指标、微生物指标进行检验；按表2对发酵无花果醋的感官指标进行评分。