《表1 沙琪玛感官评分标准》

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《紫色马铃薯全粉沙琪玛生产工艺的优化》

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参照GB/T22475—2008《沙琪玛》，紫色马铃薯全粉沙琪玛的评分指标见表1。选择10位有丰富食品感官评价经验的人员，依照评价标准对产品进行盲评，且每次的参评者不变。