《表4 性别和卵磷脂对育肥猪最长肌肉质的影响》

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《性别和添加卵磷脂对育肥猪生长性能、肉质和肌肉胶原含量的影响》

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由表4可知，日粮添加卵磷脂或猪的性别对肉的pH、颜色、胶原蛋白含量、剪切力、咀嚼力、黏结性和硬度均无显著影响（P>0.05）。日粮添加卵磷脂显著提高肌肉的蒸煮损失（P<0.05），但性别对蒸煮损失无显著影响（P>0.05）。性别与日粮对肉质的影响无显著交互作用（P>0.05）。