《表1 桃果实中的主要酚类物质及其存在组织》

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《桃果实中酚类物质及其生物活性的研究进展》

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桃果实中酚类物质含量丰富，不同组织物质的组成及复杂程度不同，其提取方法和检测方法也不同。目前，桃果实中酚类物质检测主要使用高效液相色谱（HPLC）、质谱（MS）及二者结合（HPLC-MS）的方法。迄今为止，桃果实中已经分离鉴定出40余种酚类化合物，分属酚酸类、黄烷醇类、黄酮醇类及花色苷类等[11-13]（表1）。