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目录1

商品知识概论1

一、商品知识的内容和意义1

二、商品的质量和标准2

（一）食品的质量要求2

（二）日用工业品的质量要求4

（三）农业生产资料的质量要求5

（四）商品标准和标准化6

（五）我国商品标准的种类8

（六）商品标准的代号和编号9

三、商品的成分和性质11

（一）商品的化学成分11

（二）商品的物理机械性质12

（三）商品的化学性质16

四、商品的养护18

（一）商品储存期间质量的变化形式18

（二）加强仓库的温湿度管理27

（三）商品霉变的防治33

（四）仓库害虫的防治35

（五）金属制品的防锈37

（六）燃烧、爆炸和中毒事故的预防38

副 食 品 类40

一、食糖40

（一）食糖的分类40

（二）食糖的成分组成与要求41

（三）食糖的保管42

（四）糖精的使用43

（一）卷烟的制作原料44

二、卷烟44

（二）卷烟烟丝的化学成分45

（三）卷烟的质量要求46

（四）卷烟的保管48

三、饮料酒50

（一）饮料酒的分类50

（二）我国的名酒和优质酒50

（三）啤酒的分类、酒度和营养55

（四）酒的成分和性能56

（五）酒的质量要求58

（六）酒的保管61

四、茶叶62

（一）茶叶的功能63

（二）茶叶的成分和特性63

（三）茶叶的种类和名茶64

（四）茶叶的保管65

五、食盐67

（一）盐的用途67

（二）盐的分类67

（五）盐的保管68

（三）盐的成分68

（四）盐的性质68

六、调味品69

（一）烹调香料的种类69

（二）味精的成分及使用69

（三）花椒的特性与用途70

（四）醋的成分和作用70

（五）酱油的种类和储藏71

（一）糖果的种类72

七、糖果72

（二）糖果的几种变质现象及原因73

（三）保管糖果的方法74

（四）食用香精的特性和用途75

八、糕点76

（一）糕点的种类77

（二）糕点的主要原料77

（三）几种主要糕点的质量要求78

（四）糕点的保管82

（一）奶粉的成分和种类83

九、乳制品和罐头食品83

（二）奶粉的保管84

（三）炼乳的成分和分类84

（四）炼乳的保管85

（五）罐头的种类86

（六）罐头的保管88

十、果品88

（一）果品的分类88

（二）果品的化学成分89

（三）鲜果的后熟和储存91

（四）几种主要鲜果的特色92

（五）鲜果的简易消毒方法112

（六）几种主要干果的特色113

十一、蜜饯122

（一）武汉产的部分蜜饯品种和特色122

（二）蜜饯的变质现象和保管126

（一）海参、刺参的种类和食用方法127

十二、海味和其他副食品127

（二）鱼翅、鱼肚和鱼脆的食用方法128

（三）鱿鱼、墨鱼、海蜇和海蜒的食用方法129

（四）蛏干、干贝和鲍鱼的食用方法131

（五）虾米的种类和食用方法132

（六）海带、紫菜、淡菜和冻粉133

（七）其他副食品135

百货和文化用品类141

一、胶鞋141

（一）胶鞋的原料141

（二）胶鞋的制造144

（三）胶鞋的分类145

（四）胶鞋的规格145

（五）胶鞋的保管146

二、皮鞋及皮革149

（一）皮鞋的原料149

（二）皮鞋的分类和质量要求149

（三）皮鞋的包装和保管150

（四）天然革和合成革的特征151

（一）塑料的成分和种类152

三、塑料制品152

（二）常见的塑料制品153

（三）塑料制品的保管和使用常识158

四、日用搪瓷制品158

（一）搪瓷制品的原料158

（二）搪瓷制品的制造160

（三）搪瓷制品的种类160

（四）搪瓷制品的质量要求162

（五）搪瓷制品的使用常识与保管162

（二）玻璃制品的制造163

五、日用玻璃制品163

（一）玻璃制品的原料163

（三）玻璃制品的主要种类164

（四）玻璃制品的包装、保管和使用166

六、铝制品167

（一）铝制品的制造167

（二）铝制品的种类及规格168

（三）铝制品的包装、保管170

七、日用化工商品171

（一）肥皂的种类、质量要求和保管171

（二）香皂的种类和质量要求173

（三）合成洗衣粉的型号种类和质量要求174

（四）牙膏的种类和保管175

（五）皮鞋油的使用和保管176

（六）樟脑丸、樟脑精块的使用和保管177

八、化妆品178

（一）化妆品的分类和保管178

（二）雪花膏的品种及质量要求178

（三）香脂的品种和质量要求180

（五）香粉、爽身粉的规格和质量要求181

（四）蛤蜊油的规格和质量要求181

（六）花露水与香水的规格182

（七）雀斑霜和防裂膏的用途182

（八）发油与发蜡的用途182

九、帽子和其他百货183

（一）帽子的规格和质量要求183

（二）钮扣、缝衣针的种类和用途184

（三）电筒的式样和保管185

（四）电池的使用和保养186

（五）电珠的规格和性能187

（六）火柴的种类和保管188

十、纸张189

（一）纸张的原料和造纸189

（二）纸张的分类190

（三）纸张的规格、用途及特点191

（四）纸张的经营和保管195

十一、其他文化用品202

（一）自来水笔的规格和保管202

（二）铅笔的规格和保管203

（三）圆珠笔的规格和保管204

（四）墨水的种类和保管205

（五）墨汁的种类和保管206

（六）油墨的种类和保管206

（七）复写纸的品种和保管208

（八）打字蜡纸和誊写蜡纸208

（九）浆糊与印泥的保管209

一、纺织纤维材料210

（一）棉花的类别和品级210

纺织品和针棉织品类210

（二）麻的成分和性能212

（三）蚕丝的种类和性能213

（四）羊毛的种类和性能213

（五）化学纤维的种类和特性214

二、棉纱220

（一）棉纱的分类、拈度、强度和均匀度220

（二）棉纱的支数标准与计算221

（三）棉纱按吨计量办法221

（一）棉布的主要品种和规格224

三、棉布224

（二）棉布的品名和编号227

（三）几种棉布的区分标志228

四、绸缎和呢绒229

（一）绸缎的种类及原料229

（二）绸缎被面的种类229

（三）呢绒的种类和质量要求230

五、毛线231

（一）毛线的分类231

（三）腈纶绒线和混纺绒线的特点232

（二）毛线的货号232

（四）毛线和腈纶绒线的使用知识234

六、针织品235

（一）针织内衣的品种、规格、使用和保养235

（二）涤纶低弹针织外衣的规格样式238

（三）服装用料计算法241

（四）袜子的品种、规格、使用和保养243

（一）毛巾的品种、规格和质量鉴别245

七、棉织品245

（二）床单的品种、规格和保养246

（三）毯子的品种、规格247

（四）手帕与线类的品种、规格249

八、针棉和纺织品的染整与去污250

（一）染整工程的特点和简要过程250

（二）染料的来源和分类251

（三）各种染料的性能252

（四）织品染色的几个问题257

（五）织品的去污方法258

九、纺织品中的术语260

（一）吸湿性260

（二）色泽260

（三）染色牢度261

（四）丝光261

（五）缩水261

（六）回潮率261

（七）混纺262

（二）金属材料的种类和性能263

（一）五金的种类和性能263

五金、交电和化工原料类263

一、五金的种类和用途263

（三）主要土木工具的规格及用途265

（四）主要钳工工具的种类及用途268

（五）建筑五金271

二、交电类283

（一）手表的鉴别方法、使用和保养283

（二）家用缝纫机的型号、鉴别方法和保养285

（三）自行车的种类、型号和保养287

（四）电视机294

（五）电动洗衣机296

（六）电风扇297

（七）生活用灯具299

三、常见化工原料313

（一）硫酸（H2SO4）的性能和用途313

（二）硼酸（H3BO3）的性能和用途313

（三）纯碱（Na2CO3）的性能和用途314

（五）赤磷（红磷）的性能和保管315

（四）烧碱（NaOH）的性能和用途315

（六）硝酸钠（NaNO3）的性能和保管316

（七）电石（CaC2）的性能和保管316

（八）皮胶的性能和用途317

（九）松节油的性能和用途317

（十）动力苯的性能和用途317

（十一）油漆的种类、性能和保管319

（一）石油的种类和化学成分322

（二）石油产品的特性322

一、石油322

石油、煤炭、化肥、农药类322

（三）液体燃料油和润滑油的炼制325

（四）主要石油产品的性能和用途326

（五）石油产品的储存及运输328

二、煤炭329

（一）煤的种类及性能329

（二）煤的储存和养护329

（一）化肥的特点332

三、化肥332

（二）化肥对农作物的作用333

（三）化肥的分类334

（四）主要氮素肥料的制法与特点335

（五）过磷酸钙和钾素肥料的制法和特点336

（六）商品化肥的包装、运输和保管337

（七）化肥的简易鉴别方法338

（八）化肥用量简易计算法339

（一）农药的分类340

四、农药340

（二）农药的质量变化及其养护346

（三）几种农药的鉴别347

（四）农药的稀释348

（五）常用农药的名称和别名352

（六）武汉背负14型喷雾器356

日用杂品类358

一、日用瓷器358

（一）瓷器的构造和特征358

（二）日用瓷器的分类358

（五）日用瓷器的分级362

（四）日用瓷器的质量要求362

（三）瓷碗的种类和名称362

（六）日用瓷器的包装和保管370

二、日用陶器372

（一）日用陶器的分类及主要品种372

（二）日用陶器的质量鉴别374

（三）日用陶器的堆码和保管374

三、日用铁器376

（一）铁锅的规格376

（三）日用铸器的种类和规格379

（二）铁锅的保管和使用379

（四）菜刀的规格型号和质量要求383

四、日用竹器385

（一）竹器的种类385

（二）竹器的质量要求386

（三）竹器的检验方法386

（四）竹器的保管387

五、其他390

（一）草席的规格、质量要求和保管方法390

（二）葵扇的名称和产地391

（三）鞭炮的种类和保管392

农副土特产品类393

一、畜产品类393

（一）制革原料皮393

（二）制裘原料皮399

（三）绒毛类405

（四）鬃尾类407

（五）羽毛类408

（六）猪、羊原小肠408

（一）生漆的用途和质量要求409

二、土产品类409

（二）棕片及棕制品412

（三）芦席、草袋、蒲包414

（四）油脂和油料415

（五）土产化工原料420

（六）竹木类425

（七）野生纤维类429

（八）野生淀粉类430

附录432