《日常饮食的讲究》求取 ⇩

一、人体需要营养5

（一）营养是人类生命的物质基础5

（二）人体必需的营养素6

1．蛋白质6

2．脂肪8

3．糖9

4．维生素和矿物质9

5．水12

6．纤维素13

（三）常见食物的营养价值14

1．谷类15

2．豆类18

3．蔬菜类19

4．水果类21

5．干果类22

6．肉类23

7．鱼类25

8．奶类26

9．蛋类27

10．油脂类28

（四）科学的饮食结构29

1．主副食的搭配29

2．主食的搭配30

3．副食的搭配30

4．一日三餐巧安排31

（一）对营养的特殊需要39

二、青年人的饮食调理39

1．青年为什么需要热量较多41

2．青年一天需要多少热量42

3．蛋白质对青年有什么特殊意义43

4．青年每天需要多少蛋白质44

（二）合理的饮食调剂46

1．最适合自己的日常饮食48

2．自己的营养够吗49

3．中学生的饮食调剂55

4．大学生的膳食57

5．少女的营养应该注意什么58

6．体弱青少年的饮食59

7．脑力劳动者与体力劳动者的营养区别61

8．运动员的饮食调剂65

9．高低温工作环境青年的饮食69

10．高考前的饮食要求71

三、科学的饮食养生77

（一）食物的制作78

1．食物烹调的意义78

2．做菜时应注意什么79

3．菜肴配料的讲究81

4．菜肴调味的科学83

5．常用的几种烹调方法85

6．怎样做好汤菜86

7．烹调菜肴怎样掌握火候88

8．挂糊与上浆、勾芡90

9．佐料的利用93

10．做主食的学问98

1．定时定量用餐有益100

（二）饮食有节100

2．不要暴饮暴食102

3．偏食有害103

4．常吃零食影响身体健康105

5．自备午餐应该注意什么106

6．献血后吃什么食品好108

7．旅游途中的饮食安排109

8．青少年不要节食111

9．青少年吃素好不好113

（一）日常饮食中的误区117

1．血液中的胆固醇含量增加，是由于吃了过多含胆固醇的食物所引起的117

四、日常饮食常识117

2．吃豆制品多多益善118

3．减肥的好办法是不吃早餐118

4．麦乳精是母婴营养佳品118

5．胡萝卜生吃营养价值高118

6．胃病患者宜常吃稀饭119

7．油条是理想的早餐食品119

8．用水果代替蔬菜119

9．多吃瘦猪肉有益健康120

10．胡萝卜素只有在黄红色蔬菜中含量较高120

11．浅色蔬菜营养价值最低121

12．鹌鹑蛋的营养价值大大超过鸡蛋121

13．粳米比籼米营养价值高121

16．炖骨头加醋122

15．煮牛奶时放糖122

14．虾米直接煮汤喝122

17．连续炒菜不涮锅123

（二）饮食卫生123

1．吃饭应该细嚼慢咽123

2．不要吃泡饭125

3．不要过多食用糖精126

4．不要食过热、过冷的食物127

5．不要多吃油炸和熏烤的食物128

6．不要蹲着吃饭130

7．吃饭时不要说笑打闹131

8．不要在乘车、走路时吃东西132

9．吃饭前后不要进行剧烈运动134

10．饭后不要游泳135

11．生食品和熟食品要分开137

12．鲜肉不要存放过久138

13．不要用洗衣粉洗瓜果、蔬菜和餐具140

14．不要用报纸包装食品141

15．不要滥用塑料薄膜包食物142

16．用塑料桶装食物应该注意什么144

（三）饮食中的不宜145

1．不宜空腹吃的食物145

2．不宜生吃鸡蛋146

3．不宜吃隔夜菜、汤146

4．不宜饮用的开水147

5．不宜搭配混食的食物147

6．烹调用水的忌讳147

7．蔬菜忌口常识148