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目录1

第一章 古人的饮食11

一、采集、狩猎、捕捞11

二、家畜的饲养14

三、农耕的起源和传播16

第二章 中日稻作及粟作文化比较21

一、稻作的起源与传播21

二、稻作文化传播之路22

三、关于稻作文化之三种说法24

四、粟作文化的中日渊源28

第三章 大米在中日两国的地位34

一、大米在中国饮食中的地位34

1．神话中的大米34

2．中国大米的简史37

3．习俗、祭祀中的大米38

4．大米在日常生活中的作用40

5．御田、胭脂田种大米41

6．蒸谷米的饮食习俗42

二、大米在日本饮食中的重要地位43

1．大米在日本人的生活习俗中44

2．平成米骚动46

3．大米的新交流史48

4．大米礼品券49

5．大米与日本风土49

第四章 中日饮食观辨异52

一、饮食观的形成52

二、风土酿就的中日两种菜系53

三、视食物为污秽物中日程度不同56

四、中日饮食思想比较60

第五章 中日饮食习俗大不相同69

一、中国人重视“吃”，日本人重视“看”69

二、中日菜肴名称有异75

三、加工菜肴的手段不同78

四、中国菜肴重“调和”，日本菜肴重“生鲜”80

五、中国人的饮食面广日本人窄83

六、中国人喜吃热菜，日本人喜吃冷餐85

七、中国饭菜偏咸，日本偏甜86

八、中国饭菜量大，日本适度87

九、中国的饮食方法多于日本87

第六章 中日两国的生鱼片、寿司89

一、中国的生鱼片简史89

二、日本生鱼片简史93

三、生鱼片的发展情况95

四、寿司的起源与传播97

五、寿司在中日两国的历史99

六、寿司的种类及其食用方法101

一、小麦及面食小史106

第七章 面食文化106

二、馒头的故事108

三、中日饺子的异同109

四、面条文化话中日110

五、面条小史111

六、方便面的问世及发展116

七、中日荞麦食品及其习俗121

第八章 中日饮食文化渊源126

一、日本菜肴简史126

二、有代表性的日本菜肴和食品129

三、点心与菓子在中日之间137

四、调味品中有交流140

五、食盐与味精146

第九章 中日吉庆食品的特点152

一、以形状表示吉庆152

二、吉庆日子的食品158

三、用数字食品表示吉庆160

四、食品谐音有吉庆含意163

五、中日宴席食品比较169

第十章 中日火锅肴馔及一些特色食品176

一、中日火锅肴馔大不相同176

二、中日特色食品183

第十一章 药膳、药粥与食疗198

一、药膳198

二、药粥209

三、中国比日本更重视食疗217

第十二章 与饮食有关的工具及餐具223

一、杵与臼223

二、暖帘和风吕敷226

三、灶与锅229

四、剪刀、菜刀238

五、菜板与擦菜板240

六、勺子与调羹243

第十三章 中日筷子习俗与禁忌辨异249

一、筷子的起源249

二、筷子的发展及其功能251

三、筷子的礼俗与禁忌253

四、中国筷子的禁忌255

五、日本特有的筷子禁忌256

六、筷子与民俗258

七、筷子的种类及好用筷子的条件262

八、正确使用筷子的方法265

九、中日文化交流的象征268

第十四章 中日茶的履历表270

一、茶的问世及故里270

二、中国的饮茶史272

三、日本的饮茶史277

四、中日茶道的异同279

五、茶的种类及加工286

一、茶的主要成分及功效292

第十五章 中日茶俗及健康饮茶法292

二、茶的主要用途294

三、中日饮茶方式及茶馆之异298

四、中日饮茶习俗比较303

五、健康饮茶法309

第十六章 中日酒的生平、特点317

一、中日酒的形象317

二、中国酒的生平318

三、中日酒的名称323

四、曲蘖的发明和利用327

五、黄酒风骚330

六、中日药酒之缘331

七、白酒在中国335

八、日本酒的生平337

一、酒的主要成分与功效344

第十七章 中日饮酒习俗与健康344

二、中日健康饮酒法349

三、中日酒俗比较358

四、中日曲水流觞之异同367

五、中日饮酒方式大不相同376

六、中日酒具比较382

第十八章 中日饮食养生文化比较386

一、中日养生思想比较386

二、中日养生方法不同390

三、饮食养生在中国394

四、饮食养生在日本401

五、中日老年人饮食养生比较404

六、现今中日流行的一些饮食养生法409

主要参考书目414

后记417