《营养健康与化学元素》求取 ⇩

目录1

一、人体需要哪些化学元素1

二、环境污染是健康长寿的大敌4

三、体内酸碱性的主宰者——氢元素7

四、生命的摇篮——水9

五、维持生命的最重要营养素——氧气14

六、臭氧对人类生存的影响16

七、有机世界的“主角”——碳18

八、糖类是人体的主要能源21

九、脂肪是人体的最好燃料25

十、不可缺少的维生素29

十一、第七大营养素——纤维素37

十二、有毒的碳化合物38

十三、蛋白质的“主角”——氮43

十四、有毒的氮化合物47

十五、冷烫头发与硫50

十六、硫化物气体的危害51

十七、维持细胞内外液平衡的元素——钠、钾53

十八、氯元素的功与过58

十九、骨和齿的基础——钙61

二十、体内能量“仓库”的核心成员——磷64

二十一、当心有机磷农药中毒67

二十二、许多酶的激活剂——镁69

二十三、血红蛋白的核心——铁70

二十四、与合成血红蛋白有关的铜73

二十五、增强夜间视力的元素——锌76

二十六、影响生长发育的元素——锰79

二十七、防止动脉粥样硬化的铬81

二十八、有防癌功能的元素——硒85

二十九、预防甲状腺肿的碘88

三十、预防龋齿病的氟91

三十一、构成维生素B12的钴94

三十二、保护心肌的一员“干将”——钼95

三十三、镍的功能与危害98

三十四、脂肪组织中的钒100

三十五、天天与人打交道的铝101

三十六、罗马帝国的衰亡与铅102

三十七、“水？病”与汞106

三十八、拿破仑之死与砷110

三十九、“痛痛病”与镉114

四十、脱发症与铊117

四十一、肺癌与铍119

四十二、细胞的破坏者——放射性核素120

四十三、微量元素与心血管病及癌症124

附录一　常用食物成分表128

附录二　每日膳食中营养素供给量表148