《食品》求取 ⇩

第一编　知识技能1

食品市场概况2

一、满足多层面需求与多种遗憾共存的食品市场2

（1）民生2

（2）快捷3

（3）特求4

（4）休闲5

（5）交往6

二、逛不完的与多“心”的食品市场6

（1）放心6

（2）安心7

（3）舒心7

（4）当心7

（5）小心7

（1）我国今后十五年食品业发展趋势8

三、前景灿烂的食品市场8

（2）世界食品创新趋势9

食品知识11

一、食品的营养学知识11

（1）能量11

（2）蛋白质12

（3）脂类14

（4）碳水化合物17

（5）无机盐和微量元素17

（6）维生素23

（7）水26

二、食品安全卫生知识26

（1）食品污染的概念27

（2）食品污染对人体健康的影响30

（1）谷类、豆类食品的营养与卫生32

三、各类食品的营养与卫生32

（3）食品毒性与安全性的衡量32

（2）蔬菜水果的营养与卫生34

（3）畜禽肉及鱼类的营养与卫生35

（4）奶及奶制品的营养与卫生36

（5）蛋类的营养与卫生36

消费技能37

一、食品消费中营养学知识的运用38

（1）某些营养素过剩时表现38

（2）营养缺乏症临床所见39

二、食品消费中安全、卫生知识的运用40

（1）食品本身40

（2）食品添加剂40

三、食品消费中物价、计量、食品质量等常识的运用41

（1）物价41

（3）食品的包装容器41

（2）计量42

（3）质量42

（4）食品通用标签42

四、主要食物的鉴别及选购43

（1）粮、油、豆及豆制品的选购44

（2）蔬菜的选购49

（3）畜肉及其制品的选购62

（4）禽与禽肉的选购69

（5）水产品的选购70

（6）蛋品的选购74

（7）鲜奶及奶制品的选购76

五、行家谈食品消费热点78

第二编　权益保护81

食品消费者的权益82

（1）国家保护原则83

（2）全社会保护原则83

一、《消法》的基本原则83

（3）充分、及时、有效保护原则84

二、食品消费者的九大权利85

（1）“吃得放心，吃得舒心”——食品消费者的安全权85

（2）“明白地买，明白地吃”——食品消费者的知情权87

（3）“买最称心的食品”——食品消费者的自主选择权88

（4）“料好实在，物有所值”——食品消费者的公平交易权90

（5）“做食品消费中的王海”——食品消费者的求偿权91

（6）“1＋1＞2”——食品消费者的结社权93

（7）“向盲目宣战”——食品消费者的获得有关知识权94

（8）“人高于一切”——食品消费者人格尊严和民族风俗习惯受尊重权95

（9）“良性互动”——食品消费者的监督权96

食品消费者的权益保护96

一、法规简介——食品消费者的坚强法律后盾99

（1）食品卫生方面的法律、法规99

（2）产品质量管理和监督方面的法律、法规103

（3）标准化方面的法律、法规104

（4）计量管理方面的法律、法规106

（5）商标管理方面的法律、法规107

（6）广告管理方面的法律、法规108

（7）物价管理方面的法律、法规109

（8）市场管理及商业服务管理方面的法律、法规109

二、机构简介——食品消费者的强大组织后盾110

（1）各级人民政府110

（2）有关行政部门111

（3）行业主管部门112

（4）研究机构112

三、解决问题——食品消费者消费争议的解决112

（1）消费者权益争议及消费者求偿的主体112

（2）消费争议的解决途径114

三、提高素质119

二、权益保护119

一、知识技能119

信息源119

第三编　内在素质120

指导思想121

一、提倡节俭121

二、量入为出121

三、讲求质量122

四、注重审美122

五、提倡国货122

消费者行为的一般过程及特点123

一、消费者行为的一般过程123

二、主要影响消费行为的因素124

三、消费行为的特点124

消费者的心理因素125

一、消费心理125

三、消费心理的各种类型126

二、影响消费心理的诸因素126

四、消费者受害心理分析127

（1）贪图小便宜而上大当127

（2）消费者求购心切127

（3）老年消费者存在特殊的行为特点127

合理的消费结构及购物四原则128

一、合理的消费结构128

（1）保证生存资料128

（2）兼顾发展资料128

（3）逐步提高享受资料128

二、购物四原则128

（1）不买不需要的东西128

（2）先买最需要的东西128

（3）功能、价格和质量要通盘权衡129

（4）在同样条件下，先国货，后洋货129

附录：服务信息130