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第一章 引言 Victor W.Rodwell,PhD1

周期表中第二和第三周期的元素1

有机化学复习3

译者的话10

生理化学中重要的功能基10

目 录10

著者为中译本撰写的序言11

作者序言12

水的分子结构14

水的大分子结构14

前言14

第二章 水 Victor W.Rodwell,PhD14

氢键15

水的离解15

pH的概念16

弱酸或弱碱的功能基的质子平衡18

Henderson-Hasselbalch方程式21

缓冲剂和缓冲作用22

氨基酸的质子平衡24

氨基酸24

第三章氨基酸和肽 Victor W.Rodwell,PhD24

前言24

氨基酸的结构26

氨基酸的旋光异构体31

氨基酸的物理学性质32

氨基酸的化学反应32

肽35

肽一级结构的测定38

测定肽一级结构所使用的技术42

肽的合成43

肽在溶液中的构象43

生理活性肽44

第四章 蛋白质 Victor W.Rodwell,PhD47

蛋白质的分类47

蛋白质的大小和形状48

维持蛋白质结构的键49

蛋白质结构的分级50

蛋白质的一级结构53

蛋白质的二级和三级结构55

蛋白质的四级结构57

蛋白质的变性59

蛋白质的颜色反应60

第五章酶的一般性质 Victor W.Rodwell,PhD61

催化作用61

辅酶61

酶的特异性64

酶的分类和命名65

酶活性的定量测定68

酶的分离69

酶在细胞内的分布70

第六章酶的动力学性质 Victor W.Rodwell,PhD75

反应动力论75

反应物浓度的影响76

酶活性的抑制作用83

催化部位86

酶作用的机制91

同功酶95

临床诊断方面的酶97

代谢调节的生理意义101

第七章酶活性的调节 Victor W.Rodwell,PhD101

供调节酶选择的方案102

酶量的调节102

酶催化效率的调节108

催化效率的调节：反应物的可利用性109

催化效率的调节：反馈抑制110

催化效率的调节：共价修饰作用116

第八章糖类 Peter A.Mayes,PhD,DSc118

糖苷121

己糖121

单糖121

单糖的重要化学反应123

脱氧糖127

氨基糖（己糖胺）127

二糖127

多糖128

细胞膜的糖类132

糖类试法132

脂肪酸134

第九章脂类 PeterA.Mayes,PhD,DSc134

甘油三酯138

磷脂类…………………………………………………………………………………13？脑苷脂类（糖脂）142

类固醇143

血浆脂蛋白145

脂类特异的化学反应和性质147

细胞膜150

第十章核苷酸 David W.Martin,Jr.,MD153

核苷和核苷酸155

自然界的核苷酸158

合成的衍生物160

第十一章核酸与染色质 David W.Martin,Jr.,MD163

第十二章脂溶性维生素 Harold A.Harper,PhD176

维生素A176

维生素D180

维生素E183

维生素K186

第十三章水溶性维生素 Harold A.Harper,PhD191

维生素C（抗坏血酸）191

硫胺素193

维生素B族193

核黄素195

烟酸和烟酰胺196

吡哆醇199

泛酸202

硫辛酸204

生物素205

叶酸族207

肌醇213

维生素B12214

对氨基苯甲酸214

胆碱221

第十四章 血液、淋巴和脑脊髓液 Harold A.Harper,PhD225

血液225

血液的凝固227

血浆蛋白质233

血红蛋白242

红细胞的代谢特征252

贫血256

血液化学257

淋巴259

脑脊髓液260

第十五章呼吸化学 David W.Martin,Jr.,MD261

影响氧和二氧化碳扩散的化学与生理学因素261

血液中氧的运输265

血液中CO2的运输267

酸－碱平衡的呼吸调节268

第十六章卟啉和胆色素 David W.Martin,Jr.,MD273

血紫质病279

血红素的分解代谢；胆色素的形成282

结合型高胆红素血症287

第十七章 胃肠道的消化和吸收 PeterA.Mayes,PhD,DSc290

口中的消化290

胃内的消化290

胰和小肠的消化作用291

胆汁294

肠的腐败作用和发酵作用299

胃肠道的吸收作用300

前言307

第十八章生物能学 Peter A.Mayes,PhD,DSc307

高能磷酸化物在生物能学和能量截获中的作用309

第十九章生物氧化 PeterA.Mayes,PhD,DSc314

参与氧化还原作用的酶和辅酶315

呼吸链321

呼吸链在能量截获方面的作用323

氧化磷酸化的机制325

化学学说325

化学渗透学说329

第二十章 柠檬酸循环——乙酰－CoA的分解代谢 Peter A.Mayes,PhD,DSc335

第二十一章糖类代谢 PeterA.Mayes,PhD,DSc344

糖的中间代谢345

糖酵解345

丙酮酸氧化成乙酰－CoA349

糖原的生成和分解350

糖原生成351

糖原分解354

己糖一磷酸途径（或磷酸戊糖途径）357

葡糖异生361

糖醛酸途径364

己糖的代谢364

果糖的代谢366

半乳糖的代谢367

第二十二章脂类代谢：Ⅰ．脂肪酸 Peter A.Mayes,PhD,DSc371

脂肪酸的氧化372

饱和脂肪酸的生物合成375

不饱和脂肪酸的代谢380

必需脂肪酸382

甘油酯的代谢384

鞘脂类的代谢388

磷脂和鞘脂类病（脂沉积症）390

第二十三章脂类代谢：Ⅱ．组织的作用 Peter A.Mayes,PhD,DSc392

脂肪组织的代谢和脂肪的动员393

血浆脂蛋白的代谢397

肝脏在脂类代谢中的作用403

酮病405

胆固醇的代谢409

第二十四章糖类和脂类代谢的调节 Peter A.Mayes,PhD,DSc418

代谢调节的一般原则418

非平衡反应和调节酶的鉴定419

酶促反应的代谢调节419

在细胞和酶水平上对糖代谢的调节作用420

糖代谢的调节420

血液葡萄糖425

脂类代谢的调节429

生酮作用的调节431

主要食物的相互转变433

整体内糖类和脂类代谢间的经济学434

氨基酸代谢437

营养必需与非必需氨基酸437

第二十五章氨基酸的生物合成 Victor W.Rodwell,PhD437

营养非必需氨基酸438

由无定向中间产物形成的营养非必需氨基酸438

营养非必需氨基酸从其他营养非必需氨基酸生成444

营养非必需氨基酸由营养必需氨基酸生成445

营养必需氨基酸由谷氨酸生物合成447

由天冬氨酸合成营养必需氨基酸447

营养必需氨酸447

营养必需氨基酸由无定向中间产物合成449

概述452

氨基移换作用452

第二十六章氨基酸氮的分解代谢 Victor W.Rodwell,PhD452

氧化脱氨基作用454

L－谷氨酸脱氢酶455

氨的形成455

氨的运输456

血浆氨基酸水平的周期性变化457

尿素合成458

尿素合成的调节459

有关尿素循环的代谢紊乱460

第二十七章氨基酸碳架的分解代谢 Victor W.Rodwell,PhD462

一般L-α－氨基酸的碳架转变为无定向代谢中间产物462

形成草酰乙酸的氨基酸463

形成α－酮戊二酸的氨基酸463

形或丙酮酸的氨基酸465

形成乙酰－CoA的氨基酸470

形成琥珀酰－CoA的氨基酸475

氨基酸代谢缺陷480

第二十八章氨基酸转变成特殊产物 VictorW.Rodwell,PhD489

甘氨酸489

丙氨酸490

苏氨酸491

蛋氨酸491

丝氨酸491

半胱氨酸492

精氨酸492

组氨酸493

色氨酸494

苯丙氨酸和酪氨酸496

肌酸和肌酸酐的代谢497

第二十九章嘌呤和嘧啶核苷酸的代谢 David W.Martin,Jr.,MD500

嘌呤代谢疾病515

嘧啶代谢疾病518

第三十章 核酸的代谢 David W.Martin,Jr.,MD521

DNA的性质521

哺乳类动物基因组的遗传构造523

DNA代谢526

遗传物质的改变和重组531

核糖核酸（RNA）的生物学作用535

RNA代谢536

DNA和RNA合成的抑制剂542

核酸酶543

第三十一章蛋白质合成和遗传密码 David W.Martin,Jr.,MD544

蛋白质的合成过程553

第三十二章基因表达的调节 David W.Martin,Jr.,MD561

葡萄糖代谢的其他途径564

第三十三章激素的一般特征 Gerold M.Grodsky,PhD569

Gerold M.Grodsky,PhD575

甲状腺575

第三十四章激素的化学和功能：Ⅰ．甲状腺、胰腺、肾上腺和胃肠道575

甲状旁腺582

胰585

胰岛素585

高血糖素596

生长激素释放抑制激素598

肾上腺598

肾上腺髓质598

肾上腺皮质603

男性激素616

产生性激素的器官616

女性激素618

胃肠激素621

第三十五章 激素的化学和功能：Ⅱ．垂体和下丘脑 Gerold M.Grodsky,PhD627

垂体627

垂体前叶628

垂体前叶激素628

垂体中叶637

垂体后叶639

水代谢641

第三十六章 水和无机盐代谢 David D.Tyler,MA,PhD641

无机盐代谢647

钙648

磷651

镁652

钠654

钾655

钠－钾泵658

锂659

氯659

必需的微量元素660

铁660

硫660

微量元素660

铜665

碘666

锰667

钴667

锌668

氟669

硒670

钼670

铬672

可能必需的微量元素672

非必需的微量元素672

铝672

硼673

镉673

其它非必需微量元素673

第三十七章量热学、营养成分 Harold A.Harper,PhD675

基础代谢678

能量需要量的测定680

特殊动力作用（SDA）683

营养成分683

推荐的膳食补给量693

第三十八章免疫化学 Kent R.Cochrum,DVM696

免疫球蛋白的结构696

免疫球蛋白的电泳测定700

免疫球蛋白定量测定（辐射扩散技术）702

抗原705

抗原决定簇705

免疫强708

第三十九章肾与尿 John David Wallin,MD711

尿的生成712

尿液的酸化作用722

肾脏调节酸－碱的失常724

利尿剂的作用机制726

肾功能试法727

尿液的组成成分729

肾脏激素734

第四十章肌肉组织 Harold A.Harper,PhD738

肌肉的结构738

肌肉中的蛋白质739

肌肉收缩的分子状态742

肌肉的代谢742

肌肉磷酸原743

肌肉的无机成分744

第四十一章上皮、结缔和神经组织 Harold A.Harper,PhD746

上皮组织746

结缔组织746

神经组织754

生理化学中遇到的缩写758

索引761