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1. 引论(Victor W·Rodwell,Ph D)1

周期表第2和第3周期的元素1

有机化学的复习3

生理化学中重要的功能基12

2. 水(Victor W·Rodwell)17

引言17

水的分子结构17

水的大分子结构18

氢键18

水的离解19

弱酸或弱碱功能基的质子平衡22

Henderson-Hasselbalch方程式25

缓冲剂和缓冲作用27

氨基酸的质子平衡28

氨基酸28

3. 氨基酸和肽(Victor W·Rodwell)28

氨基酸的结构31

氨基酸的旋光异构体37

氨基酸的物理性质38

氨基酸的化学反应38

肽42

肽的一级结构的测定44

用于测定肽的一级结构的技术49

肽在溶液中的构象50

肽的合成50

生理活性肽51

4. 蛋白质(Victor W·Rodwell)53

蛋白质的分类53

蛋白质的大小和形状53

与蛋白质结构有关的键54

蛋白质结构的级55

蛋白质的一级结构58

蛋白质的二级和三级结构59

蛋白质的四级结构62

蛋白质的变性64

蛋白质的颜色反应65

5. 酶的一般性质(Victor W·Rodwell)66

催化作用66

辅酶66

酶的特异性69

酶的分类和命名71

酶活性的定量测定74

酶的分离75

酶的细胞内分布76

反应的分子运动学说82

6. 酶的动态性质(Victor W·Rodwell)82

反应物浓度的影响83

酶活性的抑制90

催化部位93

酶作用的机制99

同功酶105

酶和临床诊断107

7. 酶活性的调节(Victor W·Rodwell)111

代谢调节的生理意义111

酶调节的可能抉择112

酶量的调节112

酶催化效率的调节119

催化效率的调节：反应物的可获得性120

催化效率的调节：反馈抑制122

催化效率的调节：共价修饰129

8. 糖类(Peter A.Mayes)132

单糖135

巳糖137

糖苷138

单糖的重要化学反应139

脱氧糖143

氨基糖143

二糖144

多糖145

细胞膜的糖类150

糖试验150

9. 脂类(Peter A.Mayes)153

脂肪酸153

三脂酰甘油(甘油三酯)157

磷脂158

脑苷酸(糖脂)161

甾类化合物162

血浆脂蛋白164

脂类特征的化学反应和性质166

细胞膜170

10. 核苷酸(David W.Martin Jr.)174

核苷和核苷酸176

自然发生的核苷酸180

合成的衍生物182

11. 核酸和染色质(David W.Martin Jr.)185

12. 脂溶性维生素(Harold A.Harper)201

维生素A201

维生素D205

维生素E208

维生素K211

13. 水溶性维生素(Harold A.Harper)216

维生素C216

硫胺素218

维生素B复合体218

核黄素220

烟酸和烟酰胺222

吡哆醇224

泛酸227

硫辛酸230

生物素230

叶酸族232

肌醇239

对氨基苯甲酸240

维生素B12240

胆碱246

14.卟啉和胆汁色素(Harold A.Harper)250

口中消化275

胃内消化275

15.消化和胃肠道的吸收(Peter A.Mayes)275

胰液和肠液的消化277

胆汁280

肠内腐败和发酵286

胃肠道的吸收287

16. 生物能学(Peter A.Mayes)295

引言295

高能磷酸化合物在生物能学和能量俘获中的作用298

17. 生物氧化(Peter A.Mayes)304

参与氧化还原的酶和辅酶305

呼吸链312

呼吸链在能量俘获中的作用315

氧化磷酸化的机制317

化学假说317

化学渗透假说322

18. 柠檬酸循环(Peter A.Mayes)328