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上册目录1

第一章 生理现象的物理化学基础1

第一节 水溶液的理论1

Ⅰ 水之特性1

Ⅱ 质量作用律3

Ⅲ 电离论5

Ⅳ 氢离子浓度9

Ⅴ 水解作用12

Ⅵ 缓冲作用13

Ⅶ 两性质17

Ⅷ 氢离子浓度测定的原理22

Ⅸ 扩散和渗透作用26

第二节 表面张力和吸附作用30

第三节 胶体化学35

Ⅰ 概论35

Ⅱ 悬胶体及乳胶体38

Ⅲ 胶体溶液的普通性质42

Ⅳ Hofmeister氏序或促溶序45

Ⅴ Donnan氏平衡47

第二章 生物体的有机成份51

第一节 碳水化物或糖类51

甲 碳水化物的化学构造及分类51

乙 单糖类54

Ⅰ 物理的特性54

Ⅱ 化学的性质57

Ⅲ 单糖类的各论70

Ⅰ 复糖类的结构和性质80

丙 复糖类80

Ⅱ 二复糖类83

Ⅲ 三复糖类85

Ⅳ 四复糖类86

丁 多糖类86

Ⅰ 己多糖类87

Ⅱ 戊多糖类93

Ⅲ 杂多糖类94

Ⅳ 粘多糖类95

第二节 脂肪和有关的物质95

甲 脂肪（中性脂肪）96

Ⅰ 脂肪的化学组合97

Ⅱ 脂酸类98

Ⅲ 中性脂肪的特性102

乙 蜡类106

丙 磷脂类107

Ⅰ 单氨磷脂类108

Ⅱ 双氨磷脂类112

Ⅲ 磷脂酸类113

丁 脑苷脂或糖脂类113

戊 ？或固醇类115

Ⅰ 动物？类118

Ⅱ 植物？类119

己 类胡萝卜素121

第三节 蛋白质或朊类125

甲 氨基酸126

Ⅰ 氨基酸的普通特性128

Ⅱ 氨基酸的化学反应130

Ⅲ 氨基酸的各论133

Ⅳ 氨基酸类的分离142

乙 肽类（缩氨酸）144

丙 蛋白质148

Ⅰ 蛋白质分子的结构148

Ⅱ 蛋白质的性质及反应154

Ⅲ 蛋白质的分类及各论158

第四节 核蛋白和核酸165

甲 核蛋白的构造及性质166

乙 核酸的构造和性质168

Ⅰ 核酸的成份168

Ⅱ 核苷和核苷酸170

Ⅲ 核酸分子的结构173

Ⅳ 核酸的性质174

丙 滤毒和食菌素174

Ⅰ 游离核苷酸176

丁 游离核苷酸和酵素核苷酸176

Ⅱ 酵素核苷酸178

第五节 吡咯色素180

甲 血色素182

乙 细胞色素类和呼吸酶（细胞色素氧化酶）189

丙 触解酶和过氧物酶190

丁 叶绿素191

戊 游离出现的天然卟啉197

第三章 各种组织的化学组合199

第一节 肌肉组织的化学组合199

Ⅰ 肌肉的蛋白质199

Ⅱ 肌肉的提出物202

Ⅲ 肌肉的脂肪和类脂质206

Ⅳ 肌肉的含磷化合物206

Ⅴ 肌肉的无机成份207

第二节 神经组织的化学组合208

Ⅰ 神经组织的蛋白质209

Ⅱ 神经组织的类脂质210

Ⅲ 神经组织的他种成份211

第三节 结缔组织的化学组合213

Ⅰ 纤维结缔组织213

Ⅱ 骨骼组织、软骨组织和齿组织216

Ⅲ 脂肪组织219

第四节 表皮组织的化学组合220

皮脂的化学组合223

第四章 酵素类（酶）225

第一节 酵素总论225

Ⅰ 酵素的定义225

Ⅱ 酵素的产生和出现226

Ⅲ 酵素的性质及构造227

Ⅳ 酵素的专一性230

Ⅴ 酵素的提取和纯炼232

Ⅵ 酵素的命名原则233

Ⅶ 酵素的合成作用234

Ⅷ 酵素的作用机理236

Ⅸ 影响酵素的因素240

Ⅹ 酵素研究的展望247

第二节 酵素的分类和各论248

甲 水解酶族248

Ⅰ 酯酶类248

1．脂肪酶和特殊的脂酸酯酶组248

2．磷酸酶组249

Ⅱ 碳水化物酶类250

1．糖苷酶组250

3．硫酸酯酶组250

2．多糖酶组251

Ⅲ 醯胺酶类252

1．脱醯胺酶组252

2．嘌吟脱氨酶252

3．脱脒酶252

Ⅳ 分解蛋白的酶类252

1．肽链内断酶组253

2．肽链端解酶组253

乙 氧化酶和氧还酶族255

Ⅰ 铁吡咯蛋白类255

Ⅱ 铜蛋白类255

Ⅲ 异咯嗉蛋白类256

2．需辅脱氢酶Ⅱ组257

Ⅳ 无氧脱氢酶类257

1．需辅脱氢酶Ⅰ组257

3．不需辅脱氢酶组258

丙 转移酶族258

Ⅰ 磷酸转移酶类258

1．磷酸激酶或转磷酸酶组258

2．磷酸变位酶组259

3．磷酸化酶组259

Ⅱ 转氨基酶类261

Ⅲ 转甲基酶类261

丁 辅助酶族261

Ⅰ 异构酶类261

Ⅲ 羧酶类262

Ⅳ 醛缩酶类262

Ⅱ 水化酶类262

第五章 生理的氧化作用和能的利用263

第一节 生理的氧化作用263

Ⅰ 氧化作用总论263

Ⅱ 组织内的氧化作用268

1．氧的激活论与Warburg氏呼吸酶269

2．细胞色素类270

3．Wieland氏之氢的激活论或脱氢论与脱氢酶类271

4．黄酶类275

5．各种氧化酵素的联系276

Ⅲ 过氧物酶、触解酶和酚氧化酶类283

第二节 生理的能之利用284

Ⅰ 概论284

Ⅱ 高能磷酸键的形成、传递及利用285

Ⅲ 磷酸键能产生的效率290

第六章 消化、吸收和粪便293

第一节 消化293

Ⅰ 唾液295

Ⅱ 胃液298

Ⅲ 肠内消化液307

Ⅳ 胰液309

Ⅴ 肠液312

Ⅵ 胆汁313

第二节 吸收323

总论 碳水化物的吸收326

脂肪的吸收327

蛋白质的吸收330

类脂质的吸收331

胆？的吸收331

粪便的形成332

第三节 粪便332

核质的吸收332

粪便的性质和组合336

第七章 新陈代谢（或物质代谢）339

总论339

第一节 碳水化物的新陈代谢345

Ⅰ 肝牲粉的生成及分解347

Ⅱ 肌牲粉的生成和糖酵解作用351

Ⅲ 碳水化物的氧化358

Ⅳ 碳水化物的转变成脂肪365

Ⅴ 血糖水平和激素性的调节368

第二节 脂肪和类脂质的代谢373

甲 脂肪的代谢373

Ⅰ 脂肪的储蓄和生物合成375

Ⅱ 器官脂肪378

Ⅲ 脂肪的氧化384

Ⅳ 脂肪转变为碳水化物395

Ⅴ 脂肪代谢的调节396

乙 磷脂的代谢398

丙 胆？的代谢401

第三节 蛋白质代谢404

甲 蛋白质代谢总论404

Ⅰ 组织蛋白质的分解和合成406

Ⅱ 蛋白质及氨基的储蓄410

Ⅲ 氨基酸之生物合成、转氨作用及互相转变413

Ⅳ 氨基酸的分解代谢418

Ⅴ 蛋白质代谢的激素性调节426

乙 各别氨基酸的特殊代谢428

丙 肌酸的代谢446

第四节 核质的代谢（嘌吟硷和嘧啶硷）449

Ⅰ 核质的生物合成451

Ⅱ 核质的分解代谢454

Ⅲ 酵素核苷酸的代谢457

第五节 吡咯色素的代谢458

Ⅰ 卟啉的生物合成458

Ⅱ 呲咯色素的分解代谢463

Ⅲ 血红蛋白分解成胆色素的机理465

第八章 解毒及排泄（尿液）469

第一节 解毒作用469

Ⅰ 解毒总论469

Ⅱ 各种解毒的机理470

水解470

还原470

配合471

氧化471

第二节 排泄476

甲 尿液的排泄476

乙 尿液的普通性质与组合479

丙 尿液的正常成份484

Ⅰ 无机成份484

Ⅱ 有机成份486

1．含氮的尿液成份486

2．含硫的尿液成份489

3．其他的有机成份490

4．酵素、维生素和激素491

5．尿液的色素491

丁 尿液的异常成份493

戊 尿液的沈淀和尿石494

己 膳食对于尿液成份的影响495