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原序1

译序2

第一章 分子与生命1

第一篇 构造1

第二章 简介蛋白质的构造及功能11

第三章 氧气的输送:肌红蛋白及血红素43

第四章 血红素:一种异位性蛋白质66

第五章 分子疾病:镰形血球贫血症86

第六章 酵素104

第七章 酵素作用的机制:溶素酶及羧胜酶137

第八章 酶元的激活作用:消化酵素及凝血因子162

第九章 结缔组织蛋白质:胶原蛋白及弹性蛋白189

第十章 生物膜之介绍209

第二篇 代谢能量的产生与储藏234

第十一章 新陈代谢:基本观念与设计234

第十二章 醣解作用253

第十三章 柠样酸循环280

第十四章 氧化磷酸化作用301

第十五章 磷酸五碳醣经路及葡萄醣新生作用321

第十六章 肝醣及双醣类的代谢342

第十七章 脂肪酸代谢作用367

第十八章 胺基酸分解与尿素循环392

第十九章 光合作用415

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