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第一章 人体内的物质代谢概述1

第一节 糖类的代谢1

一、糖类的正常代谢1

目 录1

二、糖代谢示意图2

三、激素对血糖代谢的影响2

四、糖在体内的动态变化3

一、脂类代谢4

二、甘油三酯代谢示意图4

第二节 脂类代谢4

三、脂类代谢的体内调节5

四、脂肪代谢与糖类代谢的关系5

五、人体内的必需脂肪酸5

第三节 蛋白质代谢5

一、蛋白质的代谢5

二、蛋白质中的氮含量6

三、蛋白质的组成6

四、体内蛋白质和氨基酸的代谢示意图6

六、糖、脂肪、氨基酸代谢的相互关系8

五、不同年龄的人对蛋白质和必需氨基酸的需要8

一、维生素在细胞代谢中的作用9

第四节 维生素9

二、重要维生素的来源与功用10

三、维生素缺乏的原因12

（一）摄入不足12

（二）吸收减少12

（三）需要量增加12

（四）药物影响12

四、几种维生素的需要量13

（五）丢失过多13

（六）食物营养源的影响13

五、维生素缺乏的临床表现14

（一）皮肤14

（二）口腔15

（三）肠道15

（四）眼睛15

（九）生殖系统16

（八）骨16

第五节 微量元素16

（六）血液16

（五）中枢神经系统16

（七）心脏和血管16

一、锌17

二、铜18

三、硒18

四、铬19

五、锰19

（一）定义21

二、饥饿时的中间代谢21

（二）临床表现21

第一节 饥饿时的代谢变化21

一、饥饿的定义和临床表现21

第二章 饥饿、创伤及感染时的代谢变化21

三、短期饥饿22

四、长期饥饿23

五、饥饿时脏器代谢的改变25

（一）肾25

（五）呼吸和心血管系统26

（四）胃肠道26

（二）肝26

（三）胰26

（六）免疫系统27

第二节 创伤和感染时的代谢27

一、创伤时的神经－内分泌反应27

二、创伤时人体内总的代谢变化29

三、创伤时的能量代谢30

四、创伤时的蛋白质代谢31

五、创伤时的糖类代谢和脂肪代谢33

六、感染对代谢的影响34

七、休克和低血流量状态对代谢的影响35

八、营养不良对免疫功能的影响35

九、蛋白质缺乏对机体免疫功能的影响37

十、维生素缺乏对机体免疫功能的影响37

十一、微量元素缺乏对机体免疫功能的影响38

第三章 营养与代谢的有关参数及其状态的评定40

（二）实验室检查41

（一）人体测量41

（三）饮食与代谢41

及其计算公式41

第一节 评定病人营养与代谢状态的参数41

一、评定病人营养与代谢状态的参数41

二、营养不良的危险信号42

三、与身高相应的理想体重42

四、用体重作为营养评定参数的计算公式44

（一）理想体重百分率44

（二）根据体重初步对营养状态的评定44

（三）近期体重改变率对体重损失的评定45

（四）标准体重计算公式45

六、小儿营养不良的诊断指标46

五、病人营养状况的判定46

七、肌酐身高指数的测定47

（一）肌酐身高指数47

（二）中体型理想体重男性的尿肌酐值47

（三）中体型理想体重女性的尿肌酐值48

八、体格营养指数48

（一）比体重（quetelet′s）指数48

（二）卡厄普（Kaup）指数48

（七）Pignete指数49

（六）比胸围49

（四）皮尔盖（Pirguet）指数49

（三）罗勒（Rohrer）指数49

（五）Vervaeck指数49

（八）三头肌皮褶厚度50

九、营养不良的分类52

（一）低白蛋白型营养不良52

（二）成人干瘦型营养不良52

（三）混合型营养不良52

（一）运铁蛋白的近似值计算公式及其测定原理53

（二）血清中运铁蛋白和铁的含量53

十、运铁蛋白的监测53

十一、机体细胞总体测定54

十二、机体免疫状态的测定54

（一）总淋巴细胞计数54

（二）细胞免疫皮肤试验54

（三）细胞免疫的皮试抗原54

十三、机体脂肪贮存量的测定55

十四、营养评定登记表55

十五、评价营养状况的生化测定56

（五）尿中维生素B1的排出量57

（四）血中胡萝卜素的正常值57

（六）尿中维生素B2的排出量57

（一）血浆蛋白质的正常值57

（二）血红蛋白的正常值57

十六、国内外测定营养成分或代谢产物的项目及正常值57

（三）血中维生素A的正常值57

（十）血中钙、磷的正常值58

（十一）血清蛋白纸上电泳结果分析58

（十二）尿氮的计算方法58

（九）血清碱性磷酸酶活性的正常值58

（八）血清中维生素C的含量58

（七）尿中维生素PP的排出量58

（十三）血红蛋白中铁的测定法59

（十四）血清运铁蛋白的测定59

（十五）红细胞压积的正常值59

（十六）血中尿素氮的正常值59

（十七）血清胆固醇含量的测定59

（十八）血清甘油三酯的测定60

（十九）血清碱性磷酸酶的测定60

（二十）血清中锌、铜、铁的正常值60

第二节 蛋白质能量需要量的计算60

二、实际能量消耗计算公式61

一、基础能量消耗值计算公式61

三、根据氧耗量计算热量消耗量公式62

四、机体在不同应激状态时热量和氮的需要量62

五、热量和氮的合适比例63

六、按体重、活动量、创伤及感染程度计算所需热量63

七、70kg的男性在正常及异常情况下的每日热量需要量63

八、代谢活性指数（MAF）的确定63

九、高代谢程度的评定64

（一）维持65

十一、能量需要量的计算65

十、基础代谢标准值65

（二）合成代谢66

十二、氮、蛋白质、热量的换算66

十三、各种状态下热量、氮的需要量（成人）66

十四、Mullen氏对病人预计危险性回归方程式67

十五、Meakins氏总结术前营养状况与术后并发症的关系表68

十六、氮平衡的计算方法68

十七、氮平衡示意图69

十八、净蛋白利用的计算方法69

（一）氨基酸输液的营养学意义71

一、蛋白质71

第四章 完全胃肠外营养71

第一节 营养液的选择71

（二）氨基酸（或蛋白质）缺乏引起的恶性循环72

（三）氨基酸输液时必需氨基酸与非必需氨基酸的比率72

（四）氨基酸的有效利用73

（七）氨基酸溶液的配方74

（八）特殊治疗作用的氨基酸溶液74

（六）氨基酸溶液的分类74

（五）氨基酸溶液的选择标准74

二、糖78

三、脂肪78

（一）必需脂肪酸缺乏的临床表现和诊断79

（二）必需脂肪酸缺乏的防治79

（三）常用脂肪乳剂的成分79

（四）静脉输入脂肪乳剂的代谢过程79

（五）输注脂肪乳剂的注意事项80

（二）体内维生素的贮存和消耗81

四、维生素81

（一）维生素的分类81

（六）应用脂肪乳剂的优点81

（七）输注脂肪乳剂的不良反应81

（三）维生素的中毒剂量82

（四）创伤病人对各种维生素的每日需要量83

（五）成人每日维生素建议用量84

（六）几种维生素针剂的成分85

五、电解质和微量元素86

（一）成人每日电解质和微量元素需要量86

（二）协和医院配制的复方微量元素制剂86

第二节 营养液的配制88

一、制定营养液配方88

（三）电解质的补充原则88

（四）人体内的微量元素一览表88

二、营养液配制计划可参考的原则89

三、完全胃肠外营养物质每日需要量89

四、胃肠外营养输入途径的选择92

五、营养液的配制93

六、输入营养液的注意事项93

七、胰岛素的应用94

八、胃肠外营养时病人的监护94

十、胃肠外营养治疗小组的职责95

九、胃肠外营养病人的护理95

第三节 胃肠外营养的并发症和处理96

一、低血糖96

二、高血糖96

三、肝功能损害97

四、必需脂肪酸缺乏98

五、电解质缺乏和紊乱98

六、微量元素缺乏98

七、败血症99

一、放置中心静脉导管的必要性100

第四节 中心静脉置管术100

二、中心静脉解剖概述101

三、穿刺导管的选择102

四、中心静脉导管的放置方法102

五、与中心静脉插管有关的并发症107

六、中心静脉插管及敷料更换器材108

七、中心静脉置管后的观察和护理109

第五节 胃肠外营养治疗的监护110

一、基线测量111

二、治疗中的监测111

三、应用胃肠外营养时的监测项目112

一、全胃肠外营养的适应证113

第六节 全胃肠外营养的适应证113

二、全胃肠外营养在某些疾病中的应用115

（一）胃肠瘘115

（二）短肠综合征115

（三）大面积烧伤115

（四）炎症性肠病116

（五）放射性肠炎116

（七）大手术前后的应用117

（八）恶性肿瘤病人117

（六）急性胰腺炎117

三、营养治疗的选择118

第五章 胃肠内营养119

第一节 胃肠内营养物质的特点119

一、蛋白质120

二、糖类120

三、脂肪121

四、维生素和矿物质122

五、水122

六、残渣122

八、肾溶质负载123

七、渗透压123

第二节 胃肠内营养配方的选择124

第三节 胃肠内营养技术124

一、导管的选择124

二、导管的放置125

三、营养液输入时的注意事项126

第四节 要素饮食126

一、发展简史127

二、要素饮食的特点128

四、国产要素饮食的组成129

三、要素饮食的分类与其热量分配129

五、商品要素饮食与人乳每4186.8千焦耳供给的营养素131

六、要素饮食正常稀释的浓度132

七、复方营养要素的用法132

八、要素饮食临床应用通知单134

九、要素饮食使用时的临床观察表136

十、要素饮食配方的渗透压选择137

十一、要素饮食的适应证137

十二、要素饮食的禁忌证138

十四、要素饮食的护理工作139

十三、使用要素饮食时病人的监护139

十五、使用要素饮食的合并症及其预防140

十六、要素饮食的不良生理反应142

十七、经肠营养的准则142

十八、要素饮食与完全胃肠外营养优缺点比较表143

第五节 管饲饮食144

一、管饲饮食的适应证145

二、管饲饮食的配制原则145

四、管饲时的注意事项146

三、管饲的方法及灌饲量146

五、管饲混合奶的配方举例147

第六章 脏器衰竭时的营养支持149

第一节 急性肾功能衰竭时的营养支持150

一、急性肾功能衰竭的诊断标准150

二、急性肾功能衰竭时的营养代谢状况150

三、急性肾功能衰竭时体内蛋白质丢失的原因151

四、急性肾功能衰竭时的营养治疗原则152

五、急性肾功能衰竭病人蛋白质摄入的计算公式153

六、急性肾功能衰竭时氨基酸注射液配方154

八、静脉营养对急性肾功能衰竭的益处155

七、慢性肾功能衰竭时氨基酸注射液配方155

九、成人急性肾功能衰竭时典型的完全胃肠外营养配方156

十、定期血液或腹膜透析病人的营养液输注原则157

十一、急性肾功能衰竭时促进蛋白质合成药物的应用158

十二、急性肾功能衰竭并发尿毒症时的营养治疗重点158

十三、专供急慢性肾功能衰竭病人应用的要素饮食161

第二节 肝功能衰竭时的营养支持161

一、肝功能衰竭的诊断161

三、肝性脑病的病因162

二、肝功能衰竭时营养代谢状态的改变162

四、急性肝功能衰竭时的营养治疗原则163

五、肝功能衰竭病人营养治疗的氨基酸配方164

六、输入枝链氨基酸的优点166

七、高枝链氨基酸混合营养液的应用方法167

八、专供肝功能衰竭应用的要素饮食169

九、肝昏迷病人蛋白质的合理供给169

十、奶、蛋、肉中产氨的氨基酸的含量170

十一、低脂肪低蛋白肝昏迷软饭饮食举例171

一、心力衰竭的诊断172

二、心力衰竭病人的营养代谢状况172

第三节 心力衰竭时的营养治疗172

三、心力衰竭时的营养治疗原则173

四、心脏高营养液的组成174

五、心力衰竭病人的食谱175

第四节 胃肠道功能衰竭时的营养支持176

一、胃肠道功能衰竭的原因176

二、胃肠道功能衰竭时的营养代谢状况177

三、胃肠道功能衰竭时的营养治疗原则177

四、胃肠道功能衰竭时的食谱178

一、多器官衰竭的定义及诊断标准179

第五节 多器官功能衰竭时的营养支持179

二、多器官衰竭时的营养代谢状况182

三、多器官衰竭时的营养支持原则183

第七章 儿童的临床营养185

第一节 儿童营养的一些特点185

一、新生儿的营养特点185

二、低体重儿的营养特点185

三、早产儿的营养特点186

四、儿童对营养反应的正常发育概况186

（一）早产儿186

（七）15月婴儿187

（六）周岁婴儿187

（八）学龄前儿童187

（二）足月产儿187

（四）3月婴儿187

（三）1月婴儿187

（五）7月婴儿187

（九）青春期188

五、儿童的营养需要量188

（一）能量的需要188

（二）水的需要189

（三）维生素和矿物质的需要189

六、一些药物对营养物质的影响191

（四）特殊情况192

（二）禁忌证192

（一）适应证192

二、胃造瘘营养法192

三、鼻饲管放置的方法192

（三）并发症192

（二）禁忌证192

（一）适应证192

一、鼻饲法192

第二节 儿童的胃肠内营养192

四、鼻饲管放置的注意事项193

五、儿童胃肠内营养配方193

第三节 儿科病人的胃肠外营养201

一、适应证201

二、营养液的特点201

三、中心静脉置管201

四、儿童胃肠外营养时的监测项目202

五、预防感染的发生203

六、婴幼儿病人胃肠外营养的并发症203

（一）与代谢有关的并发症203

（二）发生导管败血症时的处置204

第八章 某些外科疾病的营养治疗206

第一节 疾病对肠道吸收功能的影响206

一、肝硬化207

二、胰腺外分泌功能不良208

三、胃切除术后209

四、肠道细菌过度生长209

五、炎症性肠病（IBD）211

六、短肠211

一、外科病人手术前的饮食原则214

第二节 外科病人手术前后的饮食治疗原则214

二、外科病人手术后的饮食原则215

第三节 颅脑损伤与昏迷病人的营养治疗216

一、颅脑损伤与昏迷病人的特点216

二、颅脑损伤与昏迷病人的营养治疗原则217

三、颅脑损伤与昏迷病人的饮食举例217

第四节 烧伤病人的营养治疗219

一、烧伤病人的伤情估计219

二、烧伤病人的营养治疗原则220

三、烧伤病人不同时期的饮食举例221

第五节 短肠综合征病人的营养治疗223

一、短肠综合征的特点223

二、短肠综合征的营养治疗原则223

三、短肠综合征的饮食举例224

第六节 胃大部切除术后的营养治疗225

一、胃大部切除术后的特点225

二、胃大部切除术后的营养治疗原则226

三、胃大部切除术后饮食举例226

第七节 急性胰腺炎的营养治疗227

一、急性胰腺炎的诊断要点227

二、急性胰腺炎的营养治疗原则228

三、急性胰腺炎时的饮食举例229

四、慢性胰腺炎高糖低脂半流饮食举例229

第八节 胆囊炎与胆石症病人的营养治疗230

一、胆囊炎与胆石症的诊断要点230

二、胆囊炎与胆石症的营养治疗原则230

三、胆囊炎与胆石症病人的饮食举例231

第九节 肝硬化病人的营养治疗231

一、肝硬化病人的诊断要点231

二、肝硬化病人的营养治疗原则232

三、肝硬化病人的饮食举例233

四、肝炎普通饮食举例234

第十节 癌症病人的营养治疗234

一、癌症病人的营养问题234

二、营养治疗是否对癌症病人有益235

三、癌症病人营养治疗的基本原则236

四、癌症患者的营养供应途径及其对症处理236

第九章 体液、电解质的有关术语与正常值及计算公式238

第一节 有关体液的术语、正常值及计算公式238

一、体液的有关术语238

三、正常人总体水与体重的百分比239

二、正常人血容量239

四、正常人每kg体重离子量240

五、正常人细胞外液占总体水及体重的百分比240

六、细胞外液量的计算241

七、有关体液的计算和举例241

八、血浆张力的计算242

九、体液的正常值243

十、人体内体液、电解质的正常值244

第二节 电解质换算公式244

一、常用电解质毫克（mg）与毫摩尔（mmol）换算法244

二、由mg/dl或mg％换算为mEq/L的公式245

三、mg％单位换算为mmol单位的换算因子246

四、常用元素的当量、原子价及原子量246

五、正常人血浆中阴、阳离子浓度247

六、血浆渗透压估算公式247

七、血浆中阴、阳离子渗量247

八、正常成人体内可交换的钠、钾和氯的含量248

九、正常成人整体的组成部分248

十、体液的组成249

十一、外分泌液的组成250

十二、血浆中阴、阳离子的平衡规律251

十四、血浆渗透压的计算公式252

十三、电解质的渗透压计算公式252

十五、多南氏平衡（Donnan equilibrium）公式253

十六、胃肠分泌液的电解质成分近似值254

十七、维持体液平衡所需的电解质在主要分泌液中的255

平均含量255

十八、常用溶液的电解质含量255

十九、补充5％碳酸氢钠的简便计算公式256

二十、补充钠、氯离子的简便计算法257

一、血液酸碱度测定的常用术语及其正常值258

第十章 血液酸碱度的测定与血液气体分析258

第一节 血液酸碱度测定258

二、酸碱的定义260

三、pH值与〔H+〕值之间的关系260

四、体内酸碱平衡调节概况261

五、快速计算酸碱平衡变数的列线图263

六、判断酸血症和碱血症程度的参考表263

七、血液酸碱度测定的计算公式264

（一）动脉血酸碱度（pH）265

一、血液气体分析的基本概念及其临床意义265

第二节 血液气体分析265

八、酸碱平衡失调的分类265

（二）二氧化碳分压（Pco2）268

（三）标准碳酸氢（SB）和实际碳酸氢（AB）269

（四）缓冲碱（BB）270

（五）碱剩余和碱缺失270

（六）二氧化碳总量（T-Co2）271

（七）氧分压（Po2）和血氧饱和度（Sat.O2）271

（一）判断酸碱平衡失调类型的主要指标273

失调的类型273

二、根据血液气体分析的数据来判断酸碱平衡273

（二）人体代偿调节的概念274

（三）各类酸碱平衡失调的“血液气体分析274

三、如何解释一份酸碱平衡血气分析报告277

四、影响酸碱及血气分析结果的因素279

第十一章 酸碱平衡失调的类型及其治疗281

第一节 酸碱平衡失调的类型281

一、酸碱平衡失调的类型281

三、单纯型酸碱失调预期代偿的计算公式282

二、单纯型酸碱平衡失调的化学意义282

四、酸、碱中毒时血液化学的主要变化283

五、重症患者酸碱不平衡的一些原因284

六、代谢性酸中毒的病因285

七、代谢性碱中毒的病因286

八、呼吸性酸中毒的病因287

九、呼吸性碱中毒的病因288

十、混合型代谢性酸中毒的病因288

十一、酸中毒与碱中毒时的临床表现和体征289

十三、安静时健康人动脉血的酸碱平衡正常值290

十二、酸碱平衡改变时的一般规律290

十四、血液pH值与nmol/L对照表291

第二节 酸碱平衡失调的治疗291

一、酸碱平衡失调的代偿程度291

二、代谢性酸中毒的症状及诊断292

三、代谢性酸中毒的治疗292

四、使用碱性药物的注意事项294

五、纠正代谢性酸中毒所需碱性药物的速查表294

六、代谢性碱中毒的临床表现294

七、代谢性碱中毒的治疗原则296

八、外科病人碱中毒的诊断297

十、外科病人碱中毒的治疗298

九、外科病人碱中毒的原因298

十一、呼吸性酸中毒的临床表现299

十二、呼吸性酸中毒的治疗原则299

十三、呼吸性碱中毒的临床表现300

十四、呼吸性碱中毒的治疗原则300

第十二章 水、钠、钾、钙、镁的代谢及处理302

第一节 水的代谢及处理302

一、水的正常代谢302

每日出入水量303

二、正常人每日水的大约出入量303

三、摄入10467千焦耳（2500千卡）混合食物的人303

四、成年人每日的基础排出量304

五、正常人每日水分的需要量304

六、成人各器官、组织、体液中的含水量305

七、由于出汗产生的水分丢失306

八、成人缺水的临床体征306

九、临床脱水的程度307

十、纠正脱水时注意的几个问题307

十二、老年人每日水与电解质排出量308

十一、老年人与青年人体液分布的比较308

十四、一般情况下成人液体和电解质的维持量309

十五、机体对水的调节机制309

十三、每日水与电解质最低需要量及平均供给量309

十六、急性水中毒的监测及处理310

第二节 钠的代谢及处理311

一、钠的正常代谢311

二、低血钠的原因312

三、缺钠的临床表现313

四、低血钠症补钠计算公式313

六、浓缩性高钠时水分的补充原则314

五、浓缩性高钠的原因314

第三节 钾的代谢及处理315

一、钾的正常代谢315

二、消化液中的钾含量316

三、低血钾的原因316

四、低血钾的症状316

五、低血钾时补钾量的计算公式317

六、高血钾的原因317

八、高血钾的紧急处理318

七、高血钾的临床表现318

第四节 钙的代谢及处理319

一、钙的正常代谢319

二、低血钙的原因320

三、低血钙的临床表现320

四、低血钙症的治疗321

第五节 镁的代谢及处理321

一、镁的正常代谢321

三、低镁血症的临床表现322

二、低血镁症的病因322

四、低镁血症的治疗323

五、高血镁症的诊断323

六、高血镁症的治疗323

第十三章 体液代谢紊乱时的处理324

第一节 低血容量血症324

一、低血容量血症的定义及发生的原因324

二、低血容量血症的临床表现324

三、低血容量血症的紧急处理324

五、低血容量时的一些指标变化325

四、应补全血量的计算公式325

第二节 血浆丢失性低血容量症326

一、定义及临床表现326

二、血浆丢失性低血容量症的一些指标变化326

三、治疗327

四、血浆缺少量的计算公式327

第三节 低蛋白血症328

一、定义及引起原因328

二、治疗328

二、高血容量血症时的一些指标变化329

三、治疗329

第四节 高血容量血症329

一、定义及发生原因329

第五节 等渗性水丢失330

一、定义及发生原因330

二、等渗性水丢失的一些指标变化330

三、治疗331

第六节 水盐过多伴细胞外液过剩331

一、定义及发生原因331

一、定义及引起原因332

第七节 脱水332

二、水盐过多时的一些指标变化332

三、治疗332

二、脱水时体内一些指标的变化333

三、治疗333

第八节 溶质性高张血症334

一、定义及引起原因334

二、溶质性高张血症的体内指标变化335

三、治疗335

二、缺氯量的计算方法336

三、治疗336

一、定义及引起原因336

第九节 低氯血症336

第十节 高氯血症337

一、定义及引起原因337

二、高氯血症时体内一些指标的变化337

三、治疗338

第十一节 完全胃肠外营养时的代谢并发症338

一、胃肠外营养超载综合征338

二、高磷血症339

六、胰岛素异常340

五、氨基酸过量340

三、高钙血症340

四、“过饱”综合征340

七、酸碱平衡紊乱341

第十四章 代谢紊乱时的输液342

第一节 输液时的计算公式及其它342

一、快速确定滴注速率图342

二、输液速率的确定和输液量的估计343

三、失液量的判定343

四、平衡液的配制及其适应证343

六、根据体表面积计算补液量344

五、水与电解质的一般补充原则344

七、根据休克指数判定补液量346

八、低分子右旋糖酐输注时的注意事项346

九、多巴胺使用时注意事项347

第二节 代谢紊乱时的输液疗法347

一、输液疗法的适应证348

二、输液的目的348

三、给液途径348

五、输液的一般程序349

四、输液治疗时的临床观察项目349

六、输液反应及其处理351

七、急性肺水肿的紧急处理352

八、输液疗法中的过敏反应及其处理353

九、输液时发生空气栓塞的紧急处理353

第十五章 营养与代谢方面的实验室检查355

一、血液学检查及正常值355

二、血液化学检查及其正常值356

三、肝功能检查及其正常值358

四、血清学检查及正常值359

五、肾功能检查及其正常值360

六、尿液检查及其正常值361

七、心导管检查及其正常值362

八、由飘浮心导管所测得的信息及其正常值363

九、超声心动图测量正常值364

十、肺功能测定及其正常值364

十一、内分泌腺体功能检查及其正常值365

十二、血清维生素检验正常值368

十三、尿中维生素含量正常值368

十四、血糖测定及其正常值369

十五、血脂测定及其正常值370

十六、血液电解质的正常值371

十七、血中代谢物测定的正常值及其换算372

附录374

一、正常机体组成的推算公式374

二、正常成人体液的组成375

三、将cmH2O换算为kPa表375

四、将mmHg换算为kPa表376

八、食物的酸碱性377

七、各类食品的交换值377

六、衡量表377

五、维生素A国际单位的换算377

九、高钙食物378

十、低钙食物378

十一、高胆固醇食物378

十二、低胆固醇食物379

十三、高草酸食物379

十四、与医学有关的常用的许用单位和非许用单位表379

十五、法定单位参考值与旧制单位参考值380

互相换算的方法380

主要参考文献381