《高等食品化学》求取 ⇩
| 作者 | （美）芬内马（Fennema，O.R.））主编；张为宪译 编者 |
|---|---|
| 出版 | 华香园出版社 |
| 参考页数 | 347 ✅ 真实服务 非骗流量 ❤️ |
| 出版时间 | 1984（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 无 — 违规投诉 / 求助条款 |
| PDF编号 | 89143658（学习资料 勿作它用） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
1．水和冰1
2．醣类14
3．脂质42
4．氨基酸与蛋白质67
5．酵素105
6．维生素及矿物质137
7．色素156
8．风味173
9．食品中的其他必要组成184
10．食品中的有害成分205
11．食品分散系219
12．肌肉组织的特性242
13．动物性流体食品的特性—乳类258
14．动物性流体食品的特性—蛋类282
15．可食植物组织的特性292
16．食品中化学和生物变化的集成及其对品质的影响330
1984《高等食品化学》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由（美）芬内马（Fennema，O.R.））主编；张为宪译 1984 华香园出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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