《中国史前饮食史》求取 ⇩

第一章史前时代的中国1

一、新发现的古老中国1

二、史前文化的发展12

三、史前饮食文化主要成就21

第二章最伟大的发明：用火与取火24

一、食物与人类进化24

二、人类用火的起源34

三、燧人氏与人工取火43

第三章旧石器时代的狩猎者47

一、狩猎和渔捞方式47

二、猎获物50

三、狩猎行为的意义54

第四章农耕文化的起源56

一、农耕起源56

二、中国史前的农作物及其他食用植物58

三、农耕文化与史前饮食生活69

第五章家畜的起源74

一、拘禁与驯养74

二、新石器时代的家畜家禽79

三、饲养业与史前饮食生活83

第六章新石器时代的渔猎业85

一、猎获的飞禽走兽85

二、捕捞的水生动物94

第七章原始烹饪术101

一、生食时代101

二、火食发端103

三、制陶术发明的契机108

四、陶烹方式与熟食品种112

五、史前庖人与厨具125

第八章史前人的进食方式128

一、食物分配原则128

二、进食器具135

三、盛食器具143

四、“鼎食”传统153

第九章美器传统的奠基158

一、美食器皿的造型与演变158

二、彩陶与史前饮食生活160

三、饮食器具中的精品——黑陶和蛋壳陶170

第十章酿酒的起源与酒的饮用175

一、陶缸与原始酿酒技术175

二、酒的储存与饮用181

三、酒在史前的文化功能188

第十一章食物储藏与加工技术191

一、食物的储藏191

二、食物的加工200

第十二章史前饮食与中国文明的起源205

一、史前饮食与环境205

二、饮食与人类体质进化206

三、饮食与史前社会206

四、饮食与史前文化的发展207

五、饮食与中国文明的起源208

附录：中国史前文化概览210

后记213