《中国饮食文化和食品工业发展简史》求取 ⇩

目录1

前言1

第一章　史前时期1

第一节　人类饮食文化的萌芽1

第二节　我国考古学者的发现和论断3

第三节　关于三皇五帝的传说4

第二章　夏朝和商朝7

第一节　夏朝7

第二节　商朝8

第三章　西周12

第一节 《诗经》所反映的一些情况12

第二节 《周礼》所反映的一些情况15

第三节 《礼记》所反映的一些情况17

第四章　东周和秦朝19

第一节　春秋时代19

第二节　战国时代21

第三节　秦朝24

第五章　西汉26

第一节　农、渔、牧、食品加工业的发展和土特产食品交流的一些情况28

第二节　酒的产销和制曲技术的进步28

第三节　西域果蔬品种等的传入我国29

第四节　其他30

第六章　东汉和三国33

第一节 佛教的传入及其对我国饮食文化的33

影响33

影响34

第二节　道教的兴起及其对我国饮食文化的34

第三节　东汉其他一些有关情况35

第四节　三国37

第七章　晋朝和南北朝39

第一节　晋朝39

第二节　南北朝41

第三节　北魏贾思勰的《齐民要术》42

第八章　隋朝和唐朝46

第一节 隋朝46

第二节　唐朝和国外饮食文化的交流情况47

第三节　唐朝饮茶之风、茶税和陆羽《茶经》49

第四节 《千金要方》、《食疗本草》和《食谱》51

第五节　唐朝其他一些有关情况54

第九章　五代和宋朝58

第一节　五代58

第二节　宋朝农、渔、食品加工业发展的一些情况60

第三节　宋朝制茶业发展的一些情况63

第四节 宋朝的饮食习俗、饮食业和美食家65

苏东坡65

第五节 《荔枝谱》、《糖霜谱》、《酒经》等有关著述67

第十章　元朝69

第一节 回教的流行与我国回教饮食文化的69

形成和发展69

第二节 中外饮食文化交流的一些情况和片茶的问世72

第三节 《饮膳正要》等有关著述74

第十一章　明朝83

第一节　美洲原产的食物品种的传入83

第二节　和亚欧国家饮食文化交流的一些情况90

第三节　制茶、酿酒和行军干粮制造技术的进步91

第四节 《本草纲目》、《天工开物》等有关著述93

第五节　其他97

第十二章　清朝98

第一节　顺治至乾隆年间（1644年—1795年）98

第二节　嘉庆至同治年间（1796年—1874年）101

第三节　光绪至宣统年间（1875年—1911年）103

第四节 《闲情偶寄》、《随园食单》等有关著述107

第十三章 中华民国和中华人民共和国113

第一节　中华民国113

第二节 中华人民共和国115

第三节　台湾省食品工业发展简况122

附录一　我国原产主要食用动植物品种一览表123

附录二　我国古代从西域传入外国原产的主要果蔬品种和加工食品一览表127

附录三　我国传入日本之果蔬和加工食品品种等129

一览表129

附录四 中日饮食文化交流史料131

附录五　我国在果蔬栽培、水产养殖、食品加工135

等和食品著述方面的重大贡献135

主要参考书目138