《饮食与中国文化》

序文：笨嘴谈吃1

一 饮食与中国远古文化1

1.黄土与大河的养育1

2.悠久的火食传统5

二 五味调和15

1.从大羹玄酒到五味调和15

2.八珍百羞说御膳21

3.乡味与菜系30

4.素食清供39

5.羌煮貊炙话“胡食”48

三 岁时饮馔61

1.迎春63

2.消夏76

3.爽秋86

4.暖冬91

5.岁时的寄托100

1.天官·太官·光禄寺107

四 太官·庖人·食经107

2.庖人与厨娘121

3.市厨与中馈135

4.食经种种148

五 茶道157

1.茶食和茶饮158

2.茶圣与《茶经》161

3.龙团凤饼169

4.茶中趣175

六 酒中三昧187

1.禹诫与酒诰187

2.酒徒·名士·酒仙195

3.“礼饮三爵”215

4.酒令221

七 亦食亦药233

1.五味与保健233

2.饮食宜忌238

3.以食当药的食疗术247

4.以药当餐的药膳方254

1.餐匙源流260

2.箸史266

3.中国餐叉之谜274

4.分餐与会食279

九 吃的艺术294

1.精味294

八 独具一格的进食方式295

2.悦目299

3.夸名311

4.美器319

5.佳境335

6.雅兴346

7.绝咏361

8.妙喻379

十 食礼385

1.礼始诸饮食385

2.宴饮之礼389

3.待客之礼399

4.进食之礼402

5.“会约”与“觞政”407

十一 古代饮食观414

1.“嗟来之食”与食客三千414

2.诸子食教422

3.梦想长生与追求不朽428

4.“食必方丈”的贵族派头436

5.宋人食观444

6.袁枚如是说454

十二 食功论469

1.祭先礼神471

2.期友会亲479

3.报上励下490

4.安邦睦邻519

5.养性健身540

校后记554