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第一章 概论1

一、文明源于饮食2

二、彝族烹饪的特点--以味为核心，以养为目的5

三、彝族的烹饪是文化、是科学、是艺术9

第二章 彝族饮食的发展脉络12

一、有关吃的传说13

二、世上最早出现的厨房16

三、彝族的烹调是怎样产生的17

四、彝族烹饪的发展进化19

第三章 火与食27

一、彝族对火与食认识的发展过程27

二、彝族丰富多彩的火塘文化33

第四章 彝族的日常饮食51

一、彝区各地食俗52

二、彝族的饮酒习俗57

三、彝族的饮茶习俗61

第五章 彝族的节日饮食62

一、彝族新年食俗62

二、火把节食俗64

三、外来节日食俗66

第六章 彝族宗教信仰饮食68

一、农业祭祀食俗68

二、狩猎祭祀食俗71

三、建房祭祀食俗72

四、道场祭祀食俗73

五、其他信仰食俗75

第七章 彝族的礼仪饮食79

一、社交礼仪食俗79

二、婚姻食俗81

三、丧葬食俗85

第八章 丰富的烹调原料和食品88

一、五谷及其家族89

二、五畜98

三、蔬菜果品102

四、香料家族106

五、茶112

六、酒114

第九章 彝族古朴精美的餐饮器具120

一、美食不如美器121

二、古朴精巧的漆制品122

第十章 健身益寿的膳食130

一、医食同源131

二、广辟食源、精心烹制136

三、平衡膳食、力忌偏独139

四、长寿之道142

第十一章 彝族丰富多彩的菜品146

一、彝族传统菜品146

二、彝族特色菜品167

后记180