《中国饮食文化探源》

目录1

序言1

第一章 中国古代文化的基石——饮食2

一、中国饮食文化的基础分析2

二、中国饮食文化的哲学分析5

三、饮食与文化的起源8

四、中国饮食文化对人类的贡献13

第二章 中国谷类食物的起源20

一、先秦时期谷类食物的品种21

二、黍与稷23

三、稻29

四、麦32

五、菽39

六、麻41

第三章　中国古代的肉类食物46

一、由狩猎到畜牧业46

二、“六畜兴旺”——古代家畜的主要品种49

三、古代的渔猎经济61

第四章　丰富多采的蔬菜瓜果70

一、我国蔬菜瓜果的起源70

二、古代蔬菜的主要品种72

三、古代瓜果的主要品种79

第五章　工精艺高的中国古代烹饪艺术90

一、独具一格的食品初加工91

二、制法多样的烹饪技艺98

三、美食纷呈的古代饭菜104

第六章　千秋玉液探芳源118

一、我国酿酒的起源118

二、我国酒的种类121

三、我国古代名酒掠影125

四、我国古代酒的消费和饮酒风俗128

第七章　历久不衰的饮料——茶134

一、茶的起源134

二、茶与中国佛道138

三、饮茶文化的传播145

四、艺术品的茶与水150

五、饮茶方法和饮茶习俗155

第八章　科学文明的饮食观念160

一、“民以食为天”——重视饮食161

二、“养生之道，莫先于饮食”——注意科学饮食167

三、“君子食无求饱”——提倡节制饮食173

第九章　中国古代饮食礼俗和习俗180

一、循礼蹈矩的古代饮食礼俗180

二、源远流长的饮食习俗188

第十章　琳琅满目的中国古代饮食器具200

一、中国古代饮食器具的起源201

二、中国古代饮食器具释例206

三、中国古代茶具215

后记221