《中国饮食文化论文专集 3》求取 ⇩

人类饮食对环境保护的探讨研究1

中国烹饪的文化特质15

浅谈调味30

关於开发中式快餐的一点想法36

中国点心小吃的特点与现状42

试论烹饪高级工培训的迫切性与可行性49

「仿古菜」述评54

二十一世纪的中国烹饪74

台湾地方风味小吃文化背景及未来方向87

论「鲜」91

明清浙江菜系的形成与发展97

杭州—台湾饮食文化技艺研讨会暨楼外楼’95美食周概述108

食品的属性与美食的特徵——兼论饮食的文化效应113

清宫御膳探奇——试论清宫御膳的饮食结构与制度117

关於牛奶类胡萝卜素的营养价值的研究124

中国功能食品的进展与展望128

福达纯天然营养液的研制134

福达纯天然营养液保健作用的基础研究Ⅰ．增强体内抗氧化能力和降低氧化损害：防癌抗衰老作用136

福达纯天然营养液保健作用的基础研究Ⅱ．阻断N-业硝基化合物在人体内外合成139

中华美酒的过去、现在和将来142

中国药膳的民间性149

中华猕猴桃的历史发展和应用151

金针菇抗衰老，抗疲劳，增强免疫力和提高学习记忆能力作用的研究167

茶多酚保健功能的研究进展171

本溪市城市居民食物结构营养现状及发展趋势的探讨173

本溪城市居民动物性食品消费现状及结构调整的对策177

特殊多功能营养保健饮品——「力恩」的研制179

富含微量元素的真菌保健品183

茶在烹调中的应用——出自中国菜谱186

烹调中挂糊工艺与原料成份变化关系的研究197

新型保健食品——香菇菌精的研制198

在美国中餐业供应中菜之新趋向202

东西方饮食文化和饮食美学的交流与融汇206

中国宫廷经典食养食疗方的理论研究212

中国黑色食品的研究与展望223

我国营养保健品研究的现状与前景227

饮食文化遗产与当今饮食市场的嫁接——论东坡菜的研究与开发230

中华美食说233

中国烹饪的文化特质240

中国米文化初探——论中国米食品及有关习俗、食疗功效244

烘焙食品加工中的饮食文化和美学思想248

身高质量指数（BMI）、腰臀围比（AGR）与血脂等的关系252

蛤蚧（Gekko Gecko）复合运动饮料的效果研究256

中国健身鸡尾酒258

天然保健饮品石斛汁的研究262

东西方饮食交流的「动力」和魅力——文化氛围266

强化营养科学教学，促进中国食物结构改革与发展275

美味的由来——兼论东西方美食的异同278

餐桌上的艺术——浅谈艺术菜282

弘扬中国饮食文化，研制饭店特色主食286

SOD作为延缓衰老食品功能因子的可行性研究287

开发利用野生植物是改善人类膳食结构的重要途径289

药食同源的研究与实践293

中华民族饮食文化发展史简述297

在烹饪专业开设「中华饮食保健学」的意义303

谈中国烹饪美食308

药膳——烹饪百花园里的明珠311

富铬酵母降脂及抗动脉粥样硬化作用的研究315

药膳与免疫316

其雄神茶功效研究317

野菜的营养、食疗及食用方法319

乳制品与中国膳食烹调结合试探320

利用生物技术生产廿碳五烯酸和廿二碳六烯酸323

保健食品与花卉的综合利用325

经济、人口、地区、阶层等多因素对中国北方成人膳食营养水平的影响328

第一类功能因子——食物纤维330

试论「食物色彩」与膳食平衡334

黑色食品浅论336

液体膳对手术病人营养治疗效果观察340

民间秘方保健食品——海海一号营养与安全性评价343

中国荔枝及荔枝酒文化述略344

中国葡萄酒文化略述355

人类饮食对环境保护的探讨研究364

鲁菜文化与”渔家宴”376

论台湾风味小吃386

发展烹饪教育，培养鲁菜人才400

黄河流域烹饪文化的代表—鲁菜410