《第三届中国饮食文化学术研讨会论文集》

食と历史陈舜臣1

食物结构三语（中文—韩文—日文）介绍的术语研究李哲镐9

用语学の观点かぅみた日本·韩国·中国の食品成分表の比较太田泰弘23

由美国食物品质控制模式谈台湾餐饮业之发展徐惠群41

中国餐饮经营之现代化薛明敏69

论中国饮食文化之科学性与艺术性杨昌举81

食与艺术在中国与日本徐小虎101

面条の起源と伝播石毛直道113

从历史上植物性食物的变化看我国饮食文化的发展罗桂环131

记录にみる中国乳文化発展の足迹鸨田文三郎149

上古时代的蒸食用器张光远167

宜兴茶器的流变张宏庸217

中国饮食文化的区域分化和发展趋势陈传康237

台湾美食鸟瞰林明德255

茶对人体健康的机能陈宗懋267

韩中茶文化交流史金明培293

明代的茶人集团吴智和315

中国饮酒礼俗小考曾永义339

酒与中国传统文学薛顺雄359

会议总结黄秉乾399

圆桌会议：中国饮食习俗403

从文化角度看中国饮食习俗王学泰403

祀神宴之习俗李丰楙421

早年的北京饮食生活林海音423

泉州饮食习俗吴捷秋425

饮食与文化陈其南427

圆桌会议：医、食、运动与健康429

疾病、饮食、消费者章乐绮429

国人之营养状态、慢性疾病与平均寿命黄伯超431

中国传统食疗之探讨黄韶颜435

医食运动与健康戴东原479

论中国食医同源的产生及其营养学价值刘仪初481

附录495

圆桌会议实录495

会议议程519

发表论文学者暨主持人简介523

圆桌会议主持人暨讲员简介531

专题演讲暨论文总结学者简介535

与会人员名单536

与会事宜541

会议进行注意事项543