《中国的宫廷饮食》求取 ⇩

一、前言1

二、宫廷饮食特点、管理及其它3

1. 古代帝王与饮食的传说3

2. 宫廷饮食的演变与发展5

3. 宫廷饮食的特点15

4. 宫廷饮食的管理24

5. 宫廷饮食的原料来源33

6. 宫廷厨师43

1. 美酒烤肉49

三、宫廷名馔、名饮49

2. 八珍55

3. 炙鱼59

4. 羊羮62

5. 饼食64

6. 葡萄酒67

7. 马奶酒70

8. 奶茶73

9. 饽饽77

10. 密饯86

四、宫廷筵宴92

1. 唐代曲江宴93

2. 唐代烧尾宴96

3. 宋代寿宴97

4. 清代宫廷家宴(附清宫膳单)98

5. 清宫千叟宴104

6. 清宫茶宴107

五、宫廷饮食用具111

1. 鼎与钟鸣鼎食112

2. 五彩纷呈的宫廷饮食具115

3. 宫廷饮食用具集大成时期--清代131

六、宫廷节日饮食150

1. 饺子迎春150

2. 立春春饼154

3. 浴佛素食156

4. 端阳粽子158

5. 七夕巧果161

6. 中秋月饼163

7. 重阳花糕166

8. 腊八食腊八粥168

主要参考书目172